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餛飩調湯時,有人用大骨,有人用雞湯,加上此菜,湯鮮味濃還營養
2020/10/08

餛飩是一道傳統麵食,全國各地的叫法不太相同,有些地方叫雲吞,有些地方就包面,還有些地方叫抄手,它薄皮肉餡兒,鮮香美味,天氣漸冷的時候,吃一碗熱騰騰的餛飩,暖心又暖胃。

一碗好吃的餛飩除了餡料美味之外,湯料也要可口,這樣兩者完美結合,才能讓人回味無窮。飯店的餛飩通常是用骨湯或者雞湯來煮,但是作為普通家庭,這樣製作的湯料方法,不僅費時間,而且成本也高。

餛飩調湯時,有人用大骨,有人用雞湯,加上此菜,湯鮮味濃還營養,今天就給大分享一道家庭版的鮮肉餛飩,好吃解饞,比飯店的還要美味。

【鮮肉餛飩】

主要食材:五花肉 餛飩皮 蔥末 口蘑 香菜 紫菜 榨菜 蝦皮

1、清洗乾淨的豬肉放到案板上,咱們先豎著給它切一下,不用切透,然後再轉過來繼續切成小豎條,另一面也這樣切,全部切完後將豬肉切成小塊,這個方法剁肉餡特別的快,幾分鐘就能搞定,手動剁的肉餡比用絞肉機要好吃很多。

2、肉餡裡加入蔥末,一小勺鹽,一勺生抽,一勺蠔油,適量胡椒粉,再來一勺澱粉,一勺清水,先將調料攪拌均勻,然後順著一個方向攪拌上勁兒,上勁後放一邊醃制10分鐘。

3、準備一些新鮮口蘑,洗乾淨後把根部掰下來,用口蘑煮吃的湯特別鮮美,比用雞湯還好喝。

4、鍋裡少量來一些油,用刷子刷均勻,然後放入口蘑小火慢煎,把它的汁水煎出來,這一步是湯鮮的關鍵,蓋上鍋蓋燜一會兒。

5、時間到了後,口蘑裡的汁水全部出來了,然後倒入足量的清水,然後蓋上鍋蓋煮上10分鐘。

6、接著咱們包餛飩,餛飩皮上放入適量肉餡兒,然後將餛飩皮放到虎口的位置,筷子上蘸一點水,將肉餡輕輕往下壓,大拇指一壓,餛飩就包好了,包餛飩其實沒多少講究,包好不露餡兒就行。

7、碗裡放入蔥花,香菜,榨菜,紫菜,蝦皮,一勺鹽,一點味精,適量胡椒粉,再來點香油。

8、這個時候湯也煮好了,咱們將口蘑給它撈出來,其實口蘑也可以不用撈出來的,搭配餛飩吃很鮮美,下入餛飩,煮到餛飩漂浮起來,看著有些透明就可以出鍋了。

9、碗裡撈入餛飩,再盛入鮮湯,攪拌一下,就可以享用了。

簡單好吃的鮮肉餛飩就做好了,這樣做的餛飩肉香湯鮮,非常的好吃,大家喜歡的話就趕緊試試哦。

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