大家都知道草酸和人體中的鈣結合形成草酸鈣，從而導致腎結石。在我們日常生活中，有七種蔬菜排名最高，這七種蔬菜草酸含量排名最高的。你知道有哪七種蔬菜嗎？其實都是我們生活中最常見的蔬菜。其中好多蔬菜大家都沒有吃對，一起瞭解一下吧。下面我們按照草酸含量由低到高來個排列。肯定會讓你大吃一驚。
第七名就是小白菜。是我們生活中最常見的一種蔬菜，也是別名最多的一種蔬菜。每個地方的叫法也有所區別，小白菜也是蔬菜中礦物質和維生素含量最高的一種蔬菜，所以深受大家的喜愛。但是你不知道的是，每一百克小白菜中草酸的含量高達一百三十三毫克。超過一百毫克就屬於特別高的了。我相信吃小白菜焯水的朋友應該不多，因為小白菜直接炒，吃起來沒有澀味。
第六名就是蒜苗，蒜苗就是大蒜的幼苗，蒜苗具有強烈的辛辣味，一般都是作為配菜來使用。每一百克蒜苗中，草酸的含量一百五十二毫克，雖然蒜苗的草酸含量比較高。但蒜苗焯水就會影響蒜苗的口感，蒜苗平時一般都是作為配菜，也不會全部吃進去，所以我們不可以過量的食用蒜苗。
第五名，韭菜，韭菜的草酸含量非常高，估計好多的朋友都不知道。一百克韭菜中草酸含量高達一百六十六毫克。韭菜和蒜苗一樣，一般在食用的時候都不會超水，如果焯水就影響口感味道，建議大家用韭菜包餃子的時候，可以適當的焯一下水。
平時吃韭菜的量不多，也沒有多大關係，但切記不要長期食用。
第四名就是圓葉菠菜，菠菜的草酸含量是非常的高。每一百克圓葉菠菜的草酸含量高達六百零六毫克。是韭菜的三點五倍，所以要吃菠菜的時候就必須要焯水了。菠菜焯水後能去除百分之八十的草酸，焯過水的菠菜和沒焯過水的小白菜差不多，所以菠菜只有身體正常的人。才可以使用。
第三名，空心菜，空心菜的草酸含量比圓葉菠菜還要高，估計是很多人都沒有想到的事情。每一百克空心菜的草酸含量高達六百九十一毫克，所以空心菜在使用前必須先焯水。
第二名就是莧菜。既然是第二名，草酸的含量又上升了一個級別，每一百克莧菜中草酸的含量高達一千一百四十二毫克。達到了一個驚人的數字。差不多是第三名的兩倍，第七名的九倍。所以現在除了必須焯水之外，炒出來的紅色的湯汁也不要食用。
最後再來說一下第一名就是尖葉菠菜。雖然尖葉菠菜和圓葉菠菜都是菠菜，但草酸的含量不是在一個級別。一百克尖葉菠菜中，草酸含量高達一千三百三十三毫克，又是一個驚人的數字。現在結石的人比較多，跟往往平時飲食的習慣息息相關。所以大家平時要正確食用草酸含量較高的蔬菜，正確的吃法能讓我們的身體更加健康。上面我講的七種蔬菜你們都記住了嗎？
