想要清蒸魚不腥,多做這一步,不腥又鮮嫩,上桌保證好吃

這說到年夜飯,我家年夜飯每年必做的一道菜就是清蒸魚了,之所以每年必做,是因為魚一直是中國重大節日裡必備的菜,新的一年吃魚,也代表著來年,年年有餘的美好寓意。

清蒸魚的做法雖然很簡單,但是如果小細節沒注意到位,蒸好的魚肉很容易有腥味,那話不多說,接下來就將我家清蒸魚的做法分享給你們,文中會附上去腥味的小訣竅,掌握後,以後蒸魚再也不怕有腥味了。

【清蒸魚】

所需食材:鱸魚1條、香蔥2根、生薑一小塊、紅尖椒1個、料酒適量、蒸魚豉油適量、玉米油1湯勺、花椒適量、鹽適量

1、先來處理一些配料,把香蔥和紅尖椒洗淨後切成絲狀,這裡香蔥也可以用大蔥替代,生薑去皮後切片狀

2、接著把鱸魚清理乾淨,我通常是直接讓賣魚的老闆直接幫我處理好,這樣拿回來洗洗就能用了。魚處理乾淨後,在魚背上斜著劃兩刀,方便入味,然後將適量的料酒和鹽抹遍魚的全身,魚肚子內記得也要抹到,塗抹好後,把薑片塞在魚背的刀口處,魚肚子和魚鰓也要塞上一些薑片,塞好後放置一旁,醃制10分鐘

3、鍋內倒入小半鍋水,再加入3勺料酒和3片姜,蓋上蓋子,開大火煮沸

4、待鍋內水沸騰後,放一個蒸架在鍋內,把醃制好的魚放在蒸架上,蓋上蓋子,蒸10分鐘即可,切記不要蒸得太久,這樣的話魚肉容易過老。溫馨提示,想要蒸好的魚沒腥味,往蒸鍋水內加料酒和薑片這一步不能少,否則蒸好的魚會又腥又難吃

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