這說到年夜飯，我家年夜飯每年必做的一道菜就是清蒸魚了，之所以每年必做，是因為魚一直是中國重大節日裡必備的菜，新的一年吃魚，也代表著來年，年年有餘的美好寓意。
清蒸魚的做法雖然很簡單，但是如果小細節沒注意到位，蒸好的魚肉很容易有腥味，那話不多說，接下來就將我家清蒸魚的做法分享給你們，文中會附上去腥味的小訣竅，掌握後，以後蒸魚再也不怕有腥味了。
【清蒸魚】
所需食材：鱸魚1條、香蔥2根、生薑一小塊、紅尖椒1個、料酒適量、蒸魚豉油適量、玉米油1湯勺、花椒適量、鹽適量
1、先來處理一些配料，把香蔥和紅尖椒洗淨後切成絲狀，這裡香蔥也可以用大蔥替代，生薑去皮後切片狀
2、接著把鱸魚清理乾淨，我通常是直接讓賣魚的老闆直接幫我處理好，這樣拿回來洗洗就能用了。魚處理乾淨後，在魚背上斜著劃兩刀，方便入味，然後將適量的料酒和鹽抹遍魚的全身，魚肚子內記得也要抹到，塗抹好後，把薑片塞在魚背的刀口處，魚肚子和魚鰓也要塞上一些薑片，塞好後放置一旁，醃制10分鐘
3、鍋內倒入小半鍋水，再加入3勺料酒和3片姜，蓋上蓋子，開大火煮沸
4、待鍋內水沸騰後，放一個蒸架在鍋內，把醃制好的魚放在蒸架上，蓋上蓋子，蒸10分鐘即可，切記不要蒸得太久，這樣的話魚肉容易過老。溫馨提示，想要蒸好的魚沒腥味，往蒸鍋水內加料酒和薑片這一步不能少，否則蒸好的魚會又腥又難吃
5、魚肉蒸好後，我們另起一鍋，將1湯食用油倒入鍋內，再加入適量的花椒，開中大火加熱，等油冒煙並且能聞到明顯花椒味，就可以熄火了
6、最後我們把香蔥絲和紅椒絲擺在魚的表面，將燒熱的花椒油淋在上面，再淋入適量的蒸魚豉油，就大功告成了。新年家宴，這道菜少不了，營養美味寓意好，上桌必受好評，快試試
小貼士：鱸魚可以換成其它你愛吃的魚，這個沒限制。
