發現到了夏天很多女生都喜歡沖泡蓮藕粉喝，這也說明瞭蓮藕有很好的滋養作用，成為了她們的日常所需。蓮藕的烹飪方式很多，做法也很廣，無論是涼拌、燉湯、油炒味道都是一流的，新鮮的蓮藕咬下去香粉脆口，藕斷絲連，纏纏綿綿。同時我又發現了一件很嚴重的事情，竟然有90%的人不知道蓮藕只用清水洗，是根本洗不乾淨的。我的天呐，你們都只顧著吃，不顧乾淨了沒？
大家都要想想蓮藕是生長在什麼一個環境裡的，泥塘的泥土裡埋在泥裡面的，泥塘裡所有的水生物和植物生老病死，腐敗變質過後都會下沉到泥土裡，然後通過時間慢慢地自我分解，這過程中會產生很多細菌，微生物。蓮藕就是在這個情況裡長大的，朋友們。為什麼我們有時切開蓮藕，蓮藕孔裡面會有淤泥，那淤泥是怎麼跑進去的，還一臉懵懂的。
卷毛我真的懷疑廣大朋友們是怎麼生存下來的。今天卷毛教下大家怎麼清洗蓮藕才是最正確的，甚至還會有一些蟲卵髒東西跑出來哦！
我們購買蓮藕的時候，會發現蓮藕外皮上面會附著一些泥巴，這時很正常的也證明瞭這條蓮藕是比較新鮮的。買回家中先簡單地用清水將蓮藕進行沖洗，把外層的泥土全部都沖洗掉，一直到光溜光溜的。
把蓮藕一節一節地切開，再把每節蓮藕的頭尾連接處切除掉，這塊比較硬吃起來口感不好，我們就不要食用了，然後才削皮。
削好皮之後呢，如果是烹飪涼拌蓮藕或者燜炒的話，就改刀切成片。如果是用來燉湯或者醃制的話，就滾刀切成小塊狀。
前面的步驟還是非常簡單的，現在重點來了。這時候你們注意看的話，會發現蓮藕孔裡會藏有一些髒東西的。將切好的蓮藕放到大碗中準備清洗一下，先加入清水沒過蓮藕，再撒入一點點食用鹽，能有很好的殺菌作用。倒入少許白醋，白醋可以防止蓮藕氧化變黑，可以讓蓮藕更加脆口。最後撒上一勺麵粉，經常看我素材的朋友都會知道，麵粉含有很強的吸附能力，可以很好地將蓮藕孔裡的泥巴髒物給吸附出來。
用手將蓮藕搓洗一下，因為蓮藕裡面會藏有蟲卵，我們通過肉眼是很難發現的，所以讓它浸泡個5分鐘多。浸泡過後，可以很明顯地看到，大碗裡面的水已經變得很渾濁了，證明蓮藕內部殘留的髒東西都浸泡出來了。這時我們用流動的清水將蓮藕沖洗乾淨，把麵粉塊全部沖洗掉，這樣那些無形的蟲卵也一起被沖掉啦。
像這樣清洗出來的蓮藕非常乾淨白白嫩嫩，潔白如霞，裡面的髒東西全部都不見了，這時是不是才能放心的烹飪食用呢？所以我們大家在追求美食的同時，還要記住食材的衛生哦，吃得開心，吃得放心才是最重要的。
其實蓮藕有兩種，一種是七孔的，一種是九孔的，兩種蓮藕口感完全不同，一種口感脆爽，一種口感軟糯。如果買錯了，難怪做菜會不好吃了。同樣是蓮藕，七孔的和九孔的有什麼區別？別買錯了，不然不好吃。
七孔蓮藕一般種植在荷塘裡，所以也叫塘藕。七孔蓮藕的外皮是呈褐黃色或粉色的，顏色比較暗沉，體形又粗又短。由於它澱粉含量高，水分少，所以口感糯而不脆，更適合用來做藕湯等口感軟糯的菜肴。
九孔蓮藕一般種在田裡，所以也叫田藕。它的外皮是呈白色的，而且細嫩光滑，體形又長又細，看起來比較好看。九孔蓮藕的水分含量高，澱粉含量相對較少，所以它的口感脆爽，適合涼拌或者清炒等口感脆爽的菜肴。
可以看出，七孔蓮藕和九孔蓮藕這兩種蓮藕不管是從外形還是口感上都是有很大區別的，大家一定要根據自己的需求進行購買。想做清脆口感的菜肴就要選九孔的蓮藕，想做軟糯口感的菜肴則要選七孔的蓮藕。而區分這兩種蓮藕也是很好區分的，從外形就可以區分。七孔蓮藕顏色暗沉，體形粗短；九孔蓮藕顏色潔白，體形細長，區別還是很明顯的。
