秋天多吃棗,買紅棗,牢記「4不買」,顆顆香甜飽滿,輕鬆買好貨

俗話說「日食三棗,長生不老」,在中國的草藥書籍《本經》中有記載,紅棗是傳統的滋補食材,味甘性溫,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能,不管是熬粥、燉湯還是泡茶都是極好的。

可以說紅棗是一款萬能食材,居家必備,但是現在市面上的紅棗大小不一、品質參差不齊,這時就需要在購買紅棗時擦亮眼睛、仔細挑選,買紅棗時,牢記「4不買」,輕輕鬆松選出顆顆飽滿、香甜的紅棗。

1、顏色太深的不買

在購買紅棗時,要觀察它的顏色,一般優質的紅棗顏色呈紫紅色或者酒紅色,其實紅棗在摘下來後顏色變化不大,所以紅棗的顏色越深就代表它在摘取時成熟的程度越高,味道就會更香甜。而品質稍微差一些的紅棗顏色則成深紅色,這種紅棗品質就欠缺一些,如果遇到紅棗表皮的顏色不均勻,甚至還有黑點,說明紅棗的已經存放很久了或者是蟲子造成的,所以遇到這樣的紅棗還是不要購買了。

2、乾癟沒光澤的不買

優質的新鮮紅棗一般為顆粒飽滿,呈橢圓形或者扁球形,表面的褶皺細而淺、沒有破損,而且新鮮的紅棗經過擦洗後表面十分光亮,而品質差一些的紅棗,個頭大小不一,表面比較乾癟,沒有光澤,褶皺比較深,甚至會有破損。

3、有蛀蟲的不買

紅棗的含糖量達到60%到80%,很容易有蛀蟲,在購買紅棗時要觀察是否有蛀蟲,一般在紅棗的頂端有蒂,表面沒有黑點、兩端沒有蟲洞,說明紅棗沒有蛀蟲,而紅棗頂端沒有蒂,用手捏裡面比較空,可能裡面的果肉已經被蟲蛀空,這樣的紅棗再便宜也不買。

4、手捏比較軟的不買

在購買紅棗時,除了看還可以用手捏,一般優質紅棗摸起來手感堅實,表面光滑不粗糙,有些陳年棗裡面的果肉已經軟化,用手捏就比較容易捏扁,而且其中所含的營養元素已經流失大半, 口感也不好。

很多人會個頭大一些的紅棗品質比較好,在買紅棗時專門挑選大的,但是紅棗的品質並不是由它的個頭決定的,而是由它的品種決定的,比如新疆、陝西的紅棗,品質都是非常不錯的。

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