17種辣椒醬的做法,香辣過癮,愛吃辣必收藏

一、自製辣椒醬

紅辣椒2斤、朝天椒適量、蘋果半個、西紅柿2個、鹽適量、豆瓣醬適量、味精適量、糖適量、白酒適量、大蒜適量。

1、辣椒洗凈控水。

2、蘋果西紅柿洗凈。

3、辣椒切去蒂切塊,喜歡辣的加朝天椒,我不喜歡很辣的沒有加,另外一些辣的加了一點。

4、辣椒、西紅柿和蘋果放絞肉機絞碎,蘋果西紅柿這個隨意,不喜歡可以不加,加了味道好,加豆瓣醬、鹽、糖、白酒、攪拌。

5、攪拌後蒸大火30分鐘,涼透後加味精和切碎的大蒜粒,喜歡吃醋的可以加點白醋,攪拌放無水的盒子放冰箱保存。

二、自製甜辣醬

紅辣椒500g、生薑50g、糖三大勺、鹽適量、白酒100g。

1、辣椒切碎,我切得大了些。

2、薑切末。

3、鍋中倒油,油量大些。

4、打入辣椒和薑末炒勻。

5、加入白酒。

6、加入糖和鹽,量自己掌握喜歡甜就多點糖但是鹽要多這樣好保存,小火一直煸炒到水分完全喪失就好了。

三、香辣醬

杭椒500克、蒜瓣50克、生薑5克、蔥伴侶醬50克、白糖10克、醬油少許、食油少許、精鹽適量。

1、紅線椒洗凈,去蒂,建議做辣醬帶一次性手套,防止辣手啊。

2、把去蒂的辣椒上鍋蒸15分鐘。

3、把辣椒晾涼後用刀把紅線椒剁碎。

4、鍋內加少許食油,油熱後放入蒜末、薑末炒香。

5、放入蔥伴侶醬炒香,倒入少許醬油,放入白糖,鹽翻炒。

6、最後倒入剁好的辣椒,拌勻即可。

四、酸梅辣椒醬

指天椒4斤、醃製酸梅1.5斤、鹽100克、高度酒400ML。

1、指天椒用清水洗凈晾乾表面水分,用的桶盆等必須乾淨無油。

2、水分幹後去掉蒂杆。

3、用乾淨的刀大概每根切成幾段,要戴上乳膠手套做了,不然手會成麻辣豬手的。

4、酸梅取出中間的核,放置一邊備用。

5、去料理杯,放入1/3容量的辣椒

6、再放入1/3的酸梅,倒入適量的高度酒,攪打細膩

7、全部攪打好的

8、放入剛取出的酸梅核,倒入鹽

9、全部拌勻,放入乾淨無水無油的玻璃容器保存。發酵一個星期即可享用。

五、酒糟辣椒醬

指天椒4斤、甜酒糟600克、高度酒200ML、鹽200克、蒜頭500克。

1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分,晾乾後去掉蒂杆。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論