脆炸糊不用買,自己在家做,記住比例,酥脆可口,放多久都不軟

金黃酥脆的食物,總是能夠激起人的食慾,椒鹽乾炸蘑菇是很多人都非常喜歡吃的菜,每次去飯店,都要點這道菜,鹹香酥脆口感特別的好、不管大人孩子都愛吃,可是想要自己在家做難度卻很大。

因為蘑菇的水分很多,怎麼炸都會發軟,而且還有土腥味。

那麼怎樣能炸出酥脆的蘑菇呢?

炸蘑菇之前到底要不要焯水呢?怎麼才能去除土腥味呢?

相信很多朋友和小寧有一樣的問題,偶然的機會遇到一個廚師長朋友,分享了專業的做法,小寧試了一下,絕了!

方法簡單,做出來的味道卻比一般的飯店都好吃,趕緊分享給大家!

【椒鹽乾炸蘑菇】

配料:

平蘑300克,鹽3克,雞蛋一個,玉米澱粉80克,麵粉40克,泡打粉2克,清水少量,椒鹽少許。

做法:

1、將平蘑清洗乾淨,撕成條,放入鹽,抓勻醃製20分鐘沙出水分,這一步就去除了菌菇類的土腥味。

2、然後再次清洗,清洗乾淨後攥幹水分,注意一定要攥幹,這裡就免去了焯水的一步,因為焯水後的平菇會容易糟爛,無法攥幹,炸的時候就會不斷出水,最終的成品就會軟而不酥。

3、去掉水分的蘑菇加入一點玉米澱粉抓勻,這一步可以讓它更好的附著炸糊不脫漿。

4、下面就來做最重要的炸漿糊。把準備好的雞蛋、麵粉、玉米澱粉、椒鹽、泡打粉一同放入碗中抓勻。

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