蔥油燜雞懶人做法:不放一滴水,出鍋嫩滑爽口,蔥香味十足

蔥油燜雞

蔥油雞是一道廣東傳統名菜,蔥油雞用料比較簡單,製作也很方便,蔥油雞成菜雞肉鮮香嫩滑,蔥香味濃,可口好吃不油膩,非常下飯。

這道菜特點是家常,不加一滴水,簡單快速,小白看一遍也會,雖然簡單,但是味道卻不輸飯店大廚做的,學會也你可以做給家人吃,非常美味 ,特別適合懶人。

蔥油雞傳統的做法是一整只童子雞,不過今天我們要分享的是懶人版做法,不用整只雞,我們就用雞腿來做這道好吃的蔥油燜雞。

蔥油燜雞懶人做法

蔥油燜雞懶人做法,不放一滴水,出鍋後雞肉鮮嫩爽滑,蔥香四溢,好吃下飯。

食材:4-5個新鮮雞腿,香蔥

第一步:把新鮮的雞腿放到清水裡清洗乾淨,為什麼用雞腿?因為雞腿比雞肉要便宜得多,而且肉多味道也不錯,在深圳,雞腿是1.5元1個,超市里9塊錢1斤,這個價格和豬肉價格比起來,相當便宜了

用刀把清洗乾淨的雞腿剁成小塊

問題來了,蔥油雞要不要焯水?

答案是不要焯水,焯水後雞肉是失去了鮮香嫩滑的口感了,所以,做蔥油雞不要焯水。

雞腿剁好後放入一個大盆中,加一勺麵粉,用手抓洗幾遍,因為麵粉有粘性,能把雞腿中的血污清洗乾淨

抓勻後先用清水清洗一次,然後用溫水把雞肉浸泡15分鐘,繼續把雞腿裡的血水浸泡掉,15分鐘後,用清水再把雞腿清洗幾次,直到加水變得清澈,控幹水分撈出。

加一勺料酒去腥,兩勺生抽調味,一勺老抽上色,一勺蠔油,一勺白砂糖提鮮,適量的食鹽,少許胡椒粉增香,用手抓均勻,醃制20分鐘,讓雞肉充分入味。

醃制雞肉的時間,切點配菜:

生薑切片

香蔥切長段

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