不管燉什麼肉,萬萬不可直接焯水,第一步很關鍵,不然肉又柴又腥

生活中烹飪,總會有一些技巧,可以使炒制得菜品更美味,像是經常使用到的焯水也是有著大講究。像是牛羊肉和豬肉,就適合冷水下鍋焯水,但是如果直接將肉下鍋焯水,其實是不對的 ,做出來的菜品味道,反而沒有那麼好。焯水本身就是將食材進行加工的一種方法,雖然生活中經常使用,但是簡單的操作,還是有著需要注意的地方。

在焯水之前一定要將肉裡面的血水浸泡出來,不然只是單純依靠焯水來煮出血水,這樣是遠遠不夠的。因此在焯水前將肉清洗乾淨就非常重要,只有將肉裡面的雜質除去大半,之後在進行焯水,之後才能將肉燉的又鮮又嫩無膻味。今天就想和大家聊一下焯水之前需要注意什麼,將自己的小技巧教給大家。

方法1:清水長時間浸泡法

首先將肉進行初步的清洗,之後就可以將肉放進清水中浸泡,如果浸出血水之後,就需要更換清水,差不多更換清水三次左右即可。這種方法最簡單,就是需要的時間比較長,需要提前準備。

方法2:麵粉清洗法

首先也是將肉清洗乾淨,之後就可以在肉的兩邊塗上一些普通麵粉,只需要這樣子放在碗裡靜置15分鐘左右。等到時間到了,就可以用清水將肉表面的麵粉沖洗乾淨,因為在沖洗的時候,會帶著肉中多餘的雜質一起沖洗掉,之後在進行焯水肉質的口感會更好。

方法3:白醋浸泡法

還是首先將肉清洗乾淨,之後在浸泡肉的清水中加入少量的白醋和淘米水,如果沒有淘米水可以用食鹽代替,只需要這樣將肉浸泡15分鐘即可。

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