不管燉什麼肉，萬萬不可直接焯水，第一步很關鍵，不然肉又柴又腥

生活中烹飪，總會有一些技巧，可以使炒制得菜品更美味，像是經常使用到的焯水也是有著大講究。像是牛羊肉和豬肉，就適合冷水下鍋焯水，但是如果直接將肉下鍋焯水，其實是不對的 ，做出來的菜品味道，反而沒有那麼好。焯水本身就是將食材進行加工的一種方法，雖然生活中經常使用，但是簡單的操作，還是有著需要注意的地方。

在焯水之前一定要將肉裡面的血水浸泡出來，不然只是單純依靠焯水來煮出血水，這樣是遠遠不夠的。因此在焯水前將肉清洗乾淨就非常重要，只有將肉裡面的雜質除去大半，之後在進行焯水，之後才能將肉燉的又鮮又嫩無膻味。今天就想和大家聊一下焯水之前需要注意什麼，將自己的小技巧教給大家。

方法1：清水長時間浸泡法

首先將肉進行初步的清洗，之後就可以將肉放進清水中浸泡，如果浸出血水之後，就需要更換清水，差不多更換清水三次左右即可。這種方法最簡單，就是需要的時間比較長，需要提前準備。

方法2：麵粉清洗法

首先也是將肉清洗乾淨，之後就可以在肉的兩邊塗上一些普通麵粉，只需要這樣子放在碗裡靜置15分鐘左右。等到時間到了，就可以用清水將肉表面的麵粉沖洗乾淨，因為在沖洗的時候，會帶著肉中多餘的雜質一起沖洗掉，之後在進行焯水肉質的口感會更好。

方法3：白醋浸泡法

還是首先將肉清洗乾淨，之後在浸泡肉的清水中加入少量的白醋和淘米水，如果沒有淘米水可以用食鹽代替，只需要這樣將肉浸泡15分鐘即可。