文章
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
醃肉有訣竅,掌握關鍵一步,保證炒出的肉又嫩又滑,吃起來更入味
2020/10/11

大家好,今天要給大家帶來的是一道家常青椒炒肉的製作方法。在製作這道美食的時候,很多人都向我反映一個問題,那就是自己做出來的炒肉,和外面所吃到的炒肉就是兩種味道,自己做出來的炒肉是又柴又不好吃。

為此我想說的是,如果你是直接把肉片加入到熱油當中,去進行翻炒的話,那麼肉片出現這樣的現象,一定會是非常正常的,想要讓做出來的肉片又嫩又滑的話,下面就跟著我一起來看看,具體製作方法吧。

在對肉片進行煸炒之前,不管是如何去對其進行翻炒,一定要記得先對肉片進行醃制處理,只有把醃肉片這一步掌握好了,才能讓炒出來的肉片是又嫩又滑,吃起來味道也會更加入味。醃肉片是炒肉片的最關鍵步驟,一定要將其把握好。

【青椒炒肉】

【製作食材】青椒,瘦肉,食鹽,食用油,蛋清,生粉,胡椒粉,生抽,蠔油

【方法及步驟】

1首先我們要準備一小塊的瘦肉,瘦肉需要將其清洗乾淨以後,再把瘦肉改刀切成兩毫米左右的薄片狀,裝入碗中備用。再用清水將瘦肉中的血水淘洗乾淨,再往瘦肉中加入一勺鹽,對瘦肉進行抓拌半分鐘,直到肉片有黏手的感覺。

然後我們需要準備一個蛋清,把蛋清加入到準備好的瘦肉當中,蛋清要分兩次去進行加入,每次加入以後需要對其進行攪拌半分鐘,這樣能讓肉片的表面,能夠更好的裹上一層蛋液。

2往肉片中加入蛋清這一道食材,是十分關鍵的步驟,因為蛋清能夠對肉片起到很好的增嫩作用,從而保證炒出來的肉片口感是十分鮮嫩的。

但是切記往肉片中加入蛋清時,不要連蛋黃一同去進行加入,如果加入蛋黃的話,反而會適得其反,使得肉片口感發腥。

最後只需往肉片中再加入一小勺的生粉,將其和肉片攪拌均勻,牢牢鎖住肉片中的水分,這樣肉片的醃制就製作好了。

3起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,等油溫加熱到7成熱以後,把醃制好的肉片加入到熱油當中,先對肉片進行過油處理,讓肉片快速斷生以後,將肉片控油撈出。肉片入油鍋大概只需要15秒鐘,就可以將其控油撈出。

然後往鍋中留下少許食用油,並把提前準備好的蔥、薑加入到鍋中,小火將其翻炒出香味以後,再加入一小碗的青椒將其翻炒斷生,最後加入準備好的肉片滑炒一分鐘以後,再加入適量生抽,蠔油,胡椒粉,食鹽調味,再大火爆炒一分鐘左右,即可把肉片盛出鍋中進行食用。

【小貼士】

1、不管採用哪種方式去對肉片進行翻炒,採用以上的醃制方法對肉片進行處理,炒出來的肉片口感一定是最嫩滑的。

2、肉片醃制的時候,對肉片進行抓拌的時間要儘量放得長一點,這樣肉片能更好的上漿。

3、醃制好的肉片,要先用熱油對其進行煸炒一道,時間控制在15秒左右即可,如果時間太長,容易把肉片炒得太老。

手機通話聲音太小?只需要打開這個開關,聲音變大好幾倍
2023/07/25
家裡牆面發霉起泡還掉皮,內行師傅教我獨門秘笈,不花錢輕鬆解決,太實用
2023/07/24
屋內蟑螂多到成群又結隊?一個洋蔥就能快速解決,大小蟑螂一窩端
2023/07/22
60歲的人要有多少存款,才能足夠養老?答案揭開,你達標了嗎
2023/07/22
去銀行存錢時,有本子和沒本子的區別,很多人不知道,看完記得叮囑家人
2023/07/20
自助餐不要碰的四種食物,不懂的人瞎吃,從事餐飲的人一樣不碰
2023/07/17
馬桶底座發霉怎麼辦?維修工教你正確做法,再用10年防霉不開裂,學到就是賺到
2023/07/15
空調外機日曬雨淋,需要遮擋嗎?多虧聽了維修師傅的話,明白了!
2023/07/15
不管剪刀多鈍多鏽,教你一招,泡一下能除鏽變鋒利,好多人不了解,太省事了
2023/07/15
煎魚放姜還是放鹽 ?都不對,70歲奶奶教我2招,魚皮金黃不破皮
2023/07/13