天冷後,都喜歡吃一些高熱量的肉,其中羊肉就是不可錯過的肉類,肉雖美味滋補,吃完身體暖暖的,但吃多了很容易發胖。冬季的天氣寒冷又乾燥,不妨多喝點蔬菜湯,低脂好喝,暖身還解膩。
蔬菜湯說起來也簡單,只需將自己喜歡的蔬菜搭配在一起燉煮就可以了,不過要想喝到一碗香濃又美味的蔬菜湯,除了要掌握一些烹飪技巧,煮出食材中的精華,更重要的就是選擇一些當季的食材,這樣搭配食用湯汁更加鮮美。現在很多食材四季都能吃到,但在冬季白菜可是不可錯過的蔬菜。這個時節的白菜吃著清甜爽脆,除了包餃子、醃辣白菜等,用它的菜葉煮湯也是不錯的選擇。
豆泡又名油豆腐,豆腐經過炸制後,外表金黃,內如海綿,卻富有彈性。豆泡的營養價值比較高,可以炒、可蒸、可燉,菜品也是可葷可素,像油豆腐塞肉、小炒油豆腐等等都很美味。今天就用豆泡和白菜,外加一些雞蛋和菌菇,4種食材製作一道清淡不失美味的蔬菜湯,簡單又好喝,一起看看吧!
食材:雞蛋、白菜、真姬菇、豆泡、蔥、鹽、十三香、雞粉
製作步驟:
1、白菜去掉爛葉,一片一片剝離下來,然後將菜幫和菜葉分開,只留菜葉並切成小塊,真姬菇沖洗乾淨,放入開水中焯一下水,擠幹水分待用,豆泡改刀切成小塊
2、起鍋燒油,油熱後將雞蛋打散倒入,煎至金黃凝固,直接在鍋中滑散
3、雞蛋炒好後加入適量的開水,水開後放入白菜葉、真姬菇和豆泡,蓋上蓋進行燜煮
4、稍微煮一會後,根據自己的口味往裡加入適量的鹽和十三香調一下味道,全部煮熟後將蔥切成蔥花放入,再撒些雞粉,攪拌均勻就可以出鍋了
小提示:
1、白菜最好將菜幫和菜葉分開,菜幫燉湯不太入味,而且口感不太好,可以用來炒菜,用菜葉燉湯更好
2、豆泡煮之前改刀成小塊,不然直接放入吸足湯汁,很容易燙嘴
3、真姬菇作為菌菇的一種,不論是炒菜,還是燉湯,烹飪之前一定要焯一下水
4、雞蛋煎炒好後,一定要加入開水,這樣的湯汁會呈奶白色,看著會更有食欲