大家好，最近常常有粉絲在後臺給我留言說，自己老是發不好面，導致蒸出來的麵食口感一點都不好，想要我分享一些發麵時的小技巧。其實想要面發的好，不要只加入酵母和白糖，多加入1樣東西，10分鐘就能發滿一大盆。
這個小技巧可是我從我那開包子店的朋友那裡偷學來的，她家包子鋪已經開了十年，深受大眾的喜愛。所以呢，今天小達人就把這個發麵時的小技巧分享給大家，讓你在家也能做出蓬鬆暄軟的麵食，越吃越好吃，趕緊跟著我一起來學習一下吧！
美食【發麵饅頭】
【製作食材】麵粉、酵母粉、白糖、米醋
【製作步驟】
1、首先要準備400克的麵粉，倒入一個大一點的盆中，放在一邊備用。然後另準備兩個小碗，分別往裡倒入100毫升的溫水，麵粉與水的比例是2：1，接著往其中一個碗裡面加入3克的酵母粉，5克的白糖，促進麵團的發酵，用勺子充分的攪拌溶解。
我們在發麵的時候，酵母粉最好不要與麵粉直接接觸，容易導致發出來的面不均勻。
2、溶解酵母的水溫大概在30-40度左右，溫度太高，會使得酵母失去活性，這樣面就發不起來了。攪拌溶解均勻後，往碗裡面再加入小半勺的豬油，豬油能夠讓發出來的麵團特別的香，吃起來油潤潤的，攪好後放在一邊備用。
然後我們要在另外一個碗中，加入少許的白米醋，米醋能夠使得麵團發酵得更快，形成均勻的小氣泡，做出來的成品也會更加的蓬鬆。接著把白糖酵母豬油水一邊攪拌一邊倒入麵粉裡面，記住不要全部倒進去，容易造成麵團幹濕不均勻。
3、酵母水倒完後，再把醋水倒入麵粉中，將麵團攪拌成大片的棉絮狀。然後就直接下手將其揉成麵團，隨便揉搓幾下後，讓麵團鬆弛5分鐘後我們再繼續揉捏。5分鐘後，繼續將麵團揉至表面光滑、軟硬適中。
接著蓋上一層保鮮膜，然後準備一盆熱水，把剛剛裝著麵團的碗放進去，讓麵團處於一個溫暖的環境中，這樣能加快麵團發酵的速度，讓其靜置十分鐘。十分鐘以後，將麵團取出，這會麵團內部滿滿的都是蜂窩狀，發得非常好。
4、面墊上撒一點麵粉防止粘連，將麵團放在上面揉搓排氣，給它揉回原來的大小，這裡我們可以多揉一會兒，做出來的麵食口感會更加的勁道。揉搓大概七八分鐘後，直接將其搓成長條，再切分成大小相同的面劑子。
取一個小面劑，由外向裡的把它揉成一個小圓形，揉勻以後再簡單整理一下，這樣一個饅頭生胚就做好了。
按照同樣方法，把全部面劑子依次做成饅頭生胚。然後蒸鍋裡鋪一層紗布，把饅頭生胚有間隔的放入鍋中，讓其二次醒發15分鐘。
5、15分鐘後，蓋上蓋子，大火蒸制15分鐘，饅頭蒸好後，關火繼續燜至5分鐘，可以防止饅頭出現塌陷的情況。按照這個方法，蒸出來的饅頭又大又飽滿，吃起來蓬鬆暄軟有嚼勁，就算是直接吃，都能夠吃上一兩個。
總結：
想要發麵發得成功，我們不要只加入白糖酵母水，多加入一碗米醋水，能夠使得做出來的麵食口感更加的蓬鬆。按照我給的步驟一步步去進行，你也能發好滿滿一大盆面，趕緊動手製作起來吧！
