說到大蒜，人們想到的往往是它又辣又重口的口感，似乎只能在調味的時候用到。其實除了調味品之外，大蒜的做法還有不少，臘八蒜、糖蒜等等都深受眾人歡迎。尤其是糖蒜，在我們的生活中很常見，不管是超市還是菜市場，都能看到它的身影。
吃飯的時候來一頭醃制入味的糖蒜，吃一口絲毫感覺不到大蒜的辛辣味，反而是脆嫩爽口的口感，開胃下飯的作用一級棒。
其實想要吃糖蒜，用不著到處買，自己在家就能做。方法很簡單，只要一有空我就自己在家製作，我個人感覺比外面買的要衛生多了。
糖蒜，講究的就是又甜又酸的口感，因此好多人認為醃制糖蒜的時候，只放糖和醋就夠了。其實這種想法是不對的，我們還要加上2樣東西，糖蒜才會更好吃更爽脆。也不會有辛辣味，還能存放的更久。
材料：紫皮大蒜3斤、白醋400g、米醋400g、白糖400g、鹽、白酒
第一：不管是醃制糖蒜、臘八蒜還是其他的醃菜，大蒜首選紫皮的，紫皮的口感更好更爽脆。個人感覺比白皮的好吃，朋友們可以對比一下。把大蒜剝皮，只留下最後一層就可以了，再將其根部剪掉，然後洗乾淨晾乾水分。
第二：準備一盆清水，往裡面倒上幾勺鹽，攪拌均勻之後把大蒜全都放進去浸泡。一定要浸泡徹底，24小時再把大蒜拿出來。大蒜放到鹽水中浸泡的目的，其實是為了去除大蒜的辛辣味，就更符合多數人的口感了。
第三：等大蒜浸泡好之後，我們再用清水徹底沖洗一遍，把多餘的鹹味沖洗掉，然後再放到太陽底下晾曬，把大蒜晾曬的表面沒有水分為止。
第三：準備好白醋、米醋和白糖，全部倒入一個碗中，將其攪拌均勻備用。我們準備一個罐子，把晾曬好的大蒜都放進去，然後把調製好的糖醋汁全部倒在裡面。最後還應該往裡面倒上適量的白酒，這樣才能讓糖蒜保存的時間更久。
第四：放上白酒之後，初步工作就算是做好了，下面我們把罐子密封起來，開始醃制就行了，等個20天左右就能吃了。
注意事項：
醃糖蒜第一個小妙招，是用鹽水醃制大蒜，方便去除其辣味，第二個小妙招是往大蒜中加上高度白酒，讓糖蒜更夠存放更長時間。
