魚可以說是我們小夥伴們最喜歡吃的肉類之一,畢竟現在豬肉的價格還是有點小貴。想吃肉可以買其他的肉類來替代,就比如說魚肉了。魚肉其口感鮮美,肉質細膩,並且還是一種低脂肪高蛋白的食物,吃多了不僅不會長胖,還能夠提高我們人體的免疫力,可以說是男女老少都很喜歡吃的。
說起魚肉,想必小夥伴們都知道其製作方法是多種多樣的,可以用來紅燒,燉湯或者是糖醋等等這一些製作方法,但是這一些製作方法都是少不了需要先將魚肉給煎一下的。有小夥伴就要說了,煎魚不是很簡單嗎?只需要將鍋中的油給燒熱了,放入魚進去煎不就行了,這有什麼難的呢?可是小夥伴你們這樣子煎出來的魚還能夠完整嗎?估計這樣子煎,魚皮會粘鍋,魚肉都散出來了,這樣還這麼糖醋紅燒呢?相信不少小夥伴在煎魚都會遇到上面所說的情況,這是因為小夥伴們在煎魚的時候,沒有掌握好技巧造成的。
小丁之前也是一直遇到這樣的問題,於是乎小丁請教了在酒店當廚師的表哥,表哥說:很多人在煎魚的時候,都是直接熱油將魚放進去煎的,可是這一種做法是錯誤的,在煎魚的時候,需要掌握這四個小技巧,煎出來的魚才不會破皮並且不粘鍋。於是小丁按照表哥教的小技巧,試了一下,結果還真是煎出來的魚不破皮不粘鍋。接下來小丁就將表哥的小技巧分享給小夥伴們,要是小夥伴煎魚經常破皮或者是粘鍋的,不妨跟著小丁一起來學習吧!
煎魚
原材料:
一條新鮮的魚,一塊生薑,適量的食用油。
具體步驟:
第一步,將買回來的一條新鮮的魚,將其宰殺好後,去除掉魚身上的魚鱗,魚肚裡面的內臟以及魚腹部裡面的黑膜,緊接著再用清水將其清洗掉血水。用廚房用紙將魚身上的水分給擦拭乾淨,放在一旁備用。
第二步,將準備好的生薑,用清水將其清洗乾淨後,切成薑片,放在一旁備用。
第三步,取出一個鍋,鍋中先不要倒油,將其燒熱後,用切好的薑片放在鍋中,用鍋鏟按壓住薑片,將整個鍋都給擦拭一遍,使得鍋中有一層保護膜。
第四步,生薑擦拭好後,倒入一點的食用油,將其燒熱後搖晃一下,使得整個鍋都潤有食用油,緊接著再將熱好的食用油倒掉,重新倒入適量的食用油,再將準備好的魚慢慢放入鍋中煎。
第五步,魚剛放入鍋中煎的時候,切記不要翻動魚體,使其煎至定型即可翻面,要是怕魚皮粘鍋可以在煎的時候慢慢晃動鍋。煎至兩面定型即可接下來進行紅燒或者是糖醋了。
小提示:
1,在煎魚前,先用用薑片擦拭鍋體,這一種可以在鍋體上形成一層保護膜,可以有效的防止在煎魚的時候魚皮粘鍋。
2,在煎魚的時候,要記得先將魚體上的水分給擦拭乾淨,,這是因為煎魚的時候,要是有水分的情況下很容易導致魚皮粘鍋,從而煎出來的魚外觀不好看。
3,想要魚皮不粘鍋還需要在熱鍋冷油的情況下放入魚進行煎制。
4,在煎魚的時候,切記不能開大火,這是因為開大火很容易使魚給煎糊了,一定要開小火慢慢煎。