2021年夜飯必備16道菜,全搭配好,好做又好吃,大人孩子喜歡,待客不用愁

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眨眼間,2021年除夕快到了!每年春節,都是熱熱鬧鬧的,全家齊動手準備一桌年夜飯,做著開心,吃著更美味。今天小達人整理了16道菜,有葷有素,個個都簡單易學,好做好吃,照著菜譜做,保證大人孩子都喜歡。

【乾炸帶魚】

這道帶魚外表是酥脆的,連魚邊刺都能一起嚼著吃了,過年怎麼都要來一盤!

材料:帶魚段800克,大蔥1段,薑1塊,鹽3克,白胡椒粉3克,料酒少許,玉米澱粉適量,油適量,孜然粉適量,辣椒粉適量

1. 帶魚段剪鰭、去內臟及腹內黑膜;表面銀色的物質是退化鱗,富含卵磷脂和不飽和脂肪酸,無需刻意刮掉;

2. 蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒同入帶魚盆中,混合均勻,醃10分鐘;

3. 準備一小盤玉米澱粉,將帶魚段裹滿澱粉,擺放在另一盤中;

4. 小鍋中倒適量油,中火加熱,取兩粒薑末扔入油鍋中,能迅速浮起來就是油溫合適了;

5. 將裹著澱粉的帶魚段放入油鍋中,先不要翻動,待魚段被炸到微黃後,輕輕翻動,撈出控油;

6. 所有的帶魚段炸完後,油鍋加熱升溫30秒,將炸過的帶魚段入油鍋複炸30秒,表面焦黃、魚段變硬一些,撈出擺盤,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

【白切雞腿】

白嫩的雞腿皮Q彈而不膩。用蒜醋醬油汁浸泡之後,雞肉吸足了味道,入口涼爽夠味兒,再來一把有「清道夫」之稱的黑木耳,真是一道開胃又解饞的涼菜!

主料:雞大腿2個,幹黑木耳30克

調料:醬油50克,米醋40克,香蔥2棵,大蒜2瓣,小米辣1個,大蔥半棵,薑1塊

1. 雞大腿洗淨,黑木耳用涼水充分泡發,大蔥切段,薑切塊;

2. 雞大腿與蔥段、薑塊同入涼水鍋中,中火煮開,撇去浮沫,蓋蓋子,中火燜煮20分鐘;

3. 雞腿撈出來沖涼水2分鐘,再泡在涼水中,有條件的話用冰水浸泡更好,可以讓皮更加Q彈;

4. 泡發好的木耳煮熟撈出;因為時間有充裕,所以無需過涼水,自然晾涼即可;

5. 充分晾透的雞腿抹去表面的水,用利刀剁成均勻的塊,使每一塊都有皮肉骨;下刀要穩准狠不磨嘰,防止骨頭一次砍不斷留下骨渣兒;

6. 準備一個深盤,先淨黑木耳鋪底,再把雞腿碼放在上面;

7. 香蔥、大蒜切末,小米辣切細細的圈,小米辣比較辣,用量可以隨口味來調整;

8. 用醬油和米醋調碗料汁,因為生抽有鹹味,所以鹽量隨口味加;

9. 將蔥蒜辣椒末均勻撒在雞腿上面,再淋上料汁,一道清爽入味的白切雞腿就做好了,冷藏之後食用口感更佳。

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