大蒜買多了難保存?蒜農教我土方法,放一年都不乾癟發芽,省錢又實用

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大蒜是廚房裡必不可少的調味料,5月中下旬小滿前後,是每年新鮮大蒜上市的時候,價格非常便宜,才1塊多1斤,而曬乾的大蒜要5塊多1斤,價格便宜了太多,所以不少人會買一些新蒜保存起來,可以省下不少錢呢。

上個月,鄰居買了一大袋子新鮮大蒜,放在陽臺上曬乾。最近的天氣時而晴時而雨,導致一部分大蒜長芽了,還有一些發霉了,每天都要扔掉一些大蒜,太浪費了。

之所以會這樣,因為鄰居把曬乾的大蒜直接放在陽臺的地板上,肯定容易發芽、長霉。

週末時鄰居來敲門,問我大蒜要怎麼保存,我告訴她保存大蒜時不能放在地上,地上比較潮濕,會滋生細菌,就容易發霉。而白天熱晚上冷,溫差的變化就會讓大蒜發芽。發芽的大蒜可以吃,但口感、營養都變差了,吃起來不香了。

我之前也不會保存大蒜,農村的五叔是個老蒜農,和大蒜打了一輩子交道。向他請教後才知道,保存大蒜很簡單,只需要一樣調料就行了,而且是家家必備的調料。

按照五叔教的方法,以後買的大蒜真的沒發過芽,也不乾癟不發霉,非常實用。

我把這個方法教給了鄰居,昨天她告訴我,大蒜再也沒有發芽了,避免了浪費。下面我把方法也分享給大家,無論新蒜還是幹蒜,都可以用這個方法保存,放一年不發芽,不乾癟不發霉,快學一學吧。

【保存大蒜的小妙招】

1、購買一些大蒜,新蒜的質量一般都不錯,幹蒜需要挑揀一下,挑出癟的、爛的,留下完好、飽滿的大蒜。

2、準備一些食鹽,倒進乾淨的炒鍋裡,小火炒幾分鐘,直到食鹽發黃,關火放涼。

3、用乾淨的紙巾把炒過的食鹽包起來,或是用裝鹵料的無紡布袋裝好綁緊。

4、把大蒜放進乾淨的塑膠袋裡,再放幾個鹽包,把塑膠袋綁好,密封起來,放在陰涼、乾燥、通風處保存就行了,保證放一年都不會壞。

保存大蒜為什麼要用食鹽?

食鹽有殺菌消毒的作用,放在大蒜中可以殺滅細菌、寄生蟲等,可以防止大蒜發霉、腐爛。而炒過的食鹽非常乾燥,能吸收水分,讓環境保持乾燥,而且放在陰涼通風處,大蒜就不會發芽了。取用大蒜時,應迅速把袋子密封起來,可以延長保存時間。

需要注意的是,隔一段時間應把食鹽拿出來重新炒一下,或是更換新鹽,效果更好。

【大廚說兩句】

想要大蒜不發芽長霉,保存環境很關鍵,一定要避光,受到光照後酶的活性增強,就會加速發芽,還會變乾癟。另外,也要避免潮濕,大蒜放在又熱又潮的地方就容易發霉、長芽。

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