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家裡鐵鍋用久了,油垢洗不掉,大廚教你快速清理方法,簡單實用
2021/02/13

家裡最難打掃的地方就要數廚房了,因為這裡是重油污地帶,尤其是天天都會跟火和油接觸的鍋。鍋底長年累月的被燒,用一般的清潔劑和工具是很難清理乾淨的。今天教大家一個快速又管用的方法,輕輕鬆松去掉鐵鍋鍋底的油垢。

雖然鐵鍋外面不會跟食物直接接觸,但是鐵鍋的油垢太厚會影響鐵鍋受熱的速度。首先不要洗鍋,直接把鍋放在火上去燒,開大火燒,把鍋傾斜著燒,這樣不僅可以燒到鍋底,而且鍋邊的油垢也可以一併清理掉。用火直接來燒鍋主要是燒掉鍋上的油垢,經過一定時間的燒制 油垢就會碳化,然後就可以輕鬆地去掉上面的油垢了。

燒鍋的時候要把油煙機打開,雖然鍋裡沒有油,但是煙霧是比較重的,所以大家一定要打開油煙機。沿著鍋燒一圈。燒到中途的時候火就會變得特別大,這是因為油脂在燃燒,慢慢地就會變回到原來的大小,燒到鐵鍋微微發白即可。一定不要燒過頭了,不然鐵鍋也是容易被燒壞的。

周圍燒完之後把鍋底也燒一下。把手的地方不要太靠近明火,因為把手一般是木的或者膠的。燒完之後把火關掉,讓鐵鍋冷卻5分鐘。5分鐘後用小鏟子把鐵鍋上碳化的油脂給它刮掉,這樣鍋底的油垢輕輕鬆松就鏟乾淨了。如果不是先把油垢燒一下,是很難把它鏟掉的。

接著鍋裡加入一點食用小蘇打,一點清潔劑,用鋼絲球把鍋刷一遍,尤其是鍋邊的部分。食用小蘇打去油污的效果非常好。然後用水沖洗幾遍,接著再用海綿擦把鍋沖洗乾淨。最好是多沖洗幾遍,因為燒過的鍋會有很多碳化物質的殘留,直到洗鍋的水變得清澈為止。

然後來處理鍋外面的部分,還是加一點小蘇打、一點清潔劑,把鍋外也用鋼絲球刷洗一下,然後用清水清洗乾淨即可。這時候鍋裡鍋外都清洗乾淨了。鍋燒過之後需要重新開鍋,這樣才能不粘鍋、不生銹。如果不開鍋直接使用的話,很快就會生銹。

把鍋燒幹之後加入適量的鹽,開小火,用厚厚的廚房紙把鹽塗滿鍋的內壁。這一步主要是利用鹽的顆粒感,把鐵鍋打磨得更光滑一些。廚房紙要疊厚一點,防止燙手。鹽會隨著溫度的升高慢慢地變成淡黃色,大約需要兩三分鐘。

然後把鍋裡的鹽倒出去,不需要洗鍋,倒入一些植物油,把油塗滿鍋壁。這一步主要是讓鐵鍋吸收油分,形成一層油膜,隔絕鐵鍋和氧氣,這樣鐵鍋就不易生銹和粘鍋。大約兩三分鐘後關火,讓鐵鍋靜置2小時,充分吸收植物油。

2小時後用熱水把鍋清洗乾淨,這裡不要用清潔劑,不然鐵鍋沒有油膜,就容易生銹。再次把鍋燒幹,塗抹一點豬油在鍋裡,全部都要塗滿,因為動物油比植物油的吸附力更好,這樣算是再一次給鐵鍋加上一層油膜,讓它靜置10分鐘。沒有豬油的可以用豬皮裡面的油脂來塗抹鐵鍋。

10分鐘後把鐵鍋再次用溫水清洗乾淨,如果不立馬使用的話,就把鍋裡鍋外的水分擦乾,放在櫥櫃裡即可。這樣處理鐵鍋的油垢簡單方便又實用,一看就會,喜歡的朋友可以收藏或者轉發,有空的時候做做看吧。喜歡我的美食,記得點贊、關注我喲。

小貼士:處理乾淨油垢並且再次開鍋後的鐵鍋不要用鋼絲球和清潔劑來洗鍋,不然容易造成鐵鍋生銹。因為再次處理後的鐵鍋的油膜比較淺,所以建議大家先多用豬油炒幾次菜,這樣鐵鍋就不會生銹了。

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