平時我們炒雞蛋的時候，都是用油來炒雞蛋，今天小編就用五個雞蛋，教你做一道美食，這個做法現在比較少見了，估計有很多朋友都沒有做過，也沒有吃過。而有些老一輩的人以前就能夠經常吃到，這道菜的特色就是不用油來炒，而是用清水來炒雞蛋，還不會做的朋友可以試試這個新做法，無油少鹽，口感嫩滑入味，上桌一大盤都不夠吃，下面讓我們一起來具體瞭解一些吧。
首先我們把雞蛋放到清水裡面清洗乾淨，平時雞蛋買回家的時候不用把它清洗乾淨，要等到吃的時候再清洗，因為雞蛋表面有一層天然的保護膜，如果提前把這層保護膜清洗掉了，就會影響到雞蛋的保鮮期。
雞蛋洗好了之後，我們把雞蛋打入碗裡面，在裡面加入適量的食用鹽，加入少量的白醋，攪拌均勻，倒入白醋能夠去除雞蛋裡面的腥味，而且還可以提升雞蛋的口感，使雞蛋更加蓬鬆滑嫩。
雞蛋液準備好了之後，現在我們準備同等分量的清水，雞蛋液和清水的比例是1：1，這也是這道菜的關鍵一步。
接著我們切一些生薑片備用，生薑能夠起到祛濕驅寒的作用，有句俗話叫做，冬吃蘿蔔夏吃薑，而且現在正是夏季，也是吃生薑比較合適的時節。
然後我們切一些小蔥，把蔥葉和蔥白的部分分開切，蔥花留起來備用，把切好的蔥白倒入雞蛋液裡面。
接著我們拿兩根火腿腸過來，把火腿腸切成條狀再切成小塊狀，切好了之後倒入雞蛋液裡面，攪拌一下。
現在我們起鍋，把剛才準備好的清水倒入鍋裡面，放入切好的生薑片，倒入少量的食用鹽，等到鍋底冒起密集的小氣泡時，我們把裡面的生薑片給夾出來，此時生薑片裡面的一部分薑辣素也已經存在清水裡面了，我們把生薑片夾掉，就不會影響到雞蛋的口感。
趁著鍋裡水還沒燒開的時候，我們就可以把準備好的雞蛋液，緩慢地倒入鍋裡面，倒入鍋裡之後，不要去翻動，讓它慢慢的定型。如果鍋裡的水燒開了再倒入雞蛋液，這樣就容易把雞蛋液煮老掉。
等到雞蛋液定型了之後，我們拿鏟子過來，翻動一下，這樣可以使雞蛋液受熱均勻，不會出現半生半熟的情況。以前爺爺奶奶這輩人的生活條件都比較艱苦，有些家庭甚至連吃糧食和油都比較困難，所以平時炒菜時，經常會用清水來炒，而這道清水炒雞蛋，也是以前的一道家常小菜。
等到鍋裡的雞蛋完全煮熟了之後，我們就可以把它撈出來裝盤，再撒上一些小蔥花，這道清水炒雞蛋就完成了，吃起來口感嫩滑入味，而且無油少鹽，是一道比較健康的菜肴，家裡的老人小孩都比較適合吃，做法也是非常的簡單，沒吃過的朋友也可以自己煮起來嘗試一下，嘗一下這種懷舊的味道。
以上這個水炒雞蛋的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。
