臨近春節，人們開始興高采烈地準備年貨，雞蛋幾乎是家家戶戶購物清單上的必買品。每天早上，尤其是家裡有孩子或者有上班的，都喜歡給家人煮一個白水雞蛋，或者蒸一個雞蛋羹，煎一個荷包蛋，對雞蛋的需求量也是非常的大。
雞蛋的做法多種多樣，最簡單的就是清水煮雞蛋。清水煮雞蛋其實也是有技巧的，要不然很多人在煮雞蛋的時候會將雞蛋煮破。雞蛋它真的是個寶藏食材，蒸、煮、煎、炸怎麼做都好吃還百搭！不管是做早餐，還是炒菜、做湯、紅燒葷菜，全都是它的用武之地，家裡沒什麼菜的時候，用它就能做出幾道漂亮的家常菜！
雞蛋可以做成美味的甜點，還可以做成硬菜，也可以做成美味的素菜，還可以做成各種各樣的湯，今天小編就跟大家分享雞蛋的好吃做法，一個非常開胃的小涼菜，雞蛋學會這樣做，不炒也不煮，上桌就是道硬菜，比紅燒肉受歡迎，快跟我一起看看是怎麼製作的吧
食材：雞蛋 木耳 黃瓜
1、準備雞蛋，雞蛋的量是家人所需要的量，把雞蛋一個個的打入碗中，借助工具，將蛋清跟蛋黃分離，
2、雞蛋的蛋黃腥味比較重，往蛋黃裡面加入幾滴白醋，這樣可以有效去除腥味，之後將蛋黃充分的攪散，往蛋白的碗裡面添加適量的澱粉，充分的攪拌均勻，
3、準備一把幹木耳放入碗中泡一泡，準備一把蒜拍碎，然後切成蒜末，再切一些薑末，再切一些香菜，香菜切成段就可以。
4、木耳完全泡發之後，清洗乾淨，鍋裡面燒水，水開之後加入一勺食用鹽，一勺白醋，然後放入洗淨的木耳，焯水5分鐘，然後撈出來過一下涼水。
5、平底鍋裡面刷一層食用油，將雞蛋黃倒進去攤成雞蛋餅，底部定型之後翻個面繼續烙另一面，全部烙好之後盛出，再次刷油，將蛋清倒進去，同樣烙成薄餅盛出。把烙好的蛋黃餅還有蛋清餅，全部切成薄片，可以切成菱形片，也可以切成自己喜歡的形狀。
6、現在來調一個料汁，切好的蒜蓉放入碗中，加入一勺鹽，一勺白糖，生抽、陳醋、辣椒油、香油，將料汁充分地攪拌均勻
7、準備一個大碗，放入黃瓜，再放入木耳，切好的雞蛋塊也都加進來，再放入香菜，將調好的料汁也都放進來，放入一把炸好的花生仁，攪拌均勻，倒入盤中，美味好吃的小涼菜就做好啦。
