生煎包在家做,底部金黃酥脆,內裡鬆軟鮮香,詳細做法一看就會

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生煎包

【準備原料】豬肉、500克麵粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小蔥、生薑、黑芝麻

【準備調料】鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、高湯或皮凍(高湯製作在末尾)

【製作過程】1、三肥七瘦豬肉切小塊,加入蔥姜汁水用絞肉機打成肉末,姜蔥水是為了去除腥味。

2、攪碎的肉餡加入鹽,順著一個方向攪拌,攪拌的過程分次加入高湯,把肉餡攪打上勁。

3、接著調入雞精、生抽、蠔油、十三香再次順著一個方向攪打上勁。

4、之後加入蔥花、一點食用油攪拌均勻,放冰箱冷藏一個半小時左右。

5、接著和麵,麵粉加入甜酒和白糖,再用溫水融化酵母,緩緩倒入麵粉裡,攪拌成絮狀。

6、再揉成光滑的麵團,蓋上濕布,放溫暖處發酵至兩倍大。

7、麵團撕開,裡面呈蜂窩狀第一次發酵就完成了。

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