教你做萬能蘸料,涼拌菜涮火鍋都可以,怎麼吃都香

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

不管是涼菜的蘸汁兒還是涮火鍋時的蘸料,只要做好了,涼菜和火鍋的味道都不會差。尤其到了節假日或是過年,總會切盤牛肉或是肘子諸如此類的硬菜上桌,這個時候,就需要一碟色香味俱全的蘸料來助興了。懶人可能會忽略這個蘸汁,那樣,這盤硬菜的美味就會大打折扣。再或者,自己在家涮火鍋時,只會調簡單的麻醬小料或是買現成的蘸料,那火鍋的滋味也會遠不如火鍋店。火鍋店的火鍋之所以好吃,很大程度上取決於蘸料的調製。一碗蘸啥啥香的秘制蘸料,可能就是吸引無數吃貨去光顧的原因。

說這麼多,無非是想告訴大家,綠葉有時比紅花本身還要來得重要。冬天了,火鍋就會隔三差五地吃,在家涮火鍋,既經濟又實惠。即使涮清湯火鍋,只要把火鍋蘸料調好了,這清湯火鍋也能非常美味。原來我經常買牛油火鍋底料,價格不菲,自從學會做萬能蘸料,連火鍋鍋底也省了,關鍵是,這個蘸料,家裡人都愛吃。它的用料也非常簡單而且常見,不是什麼名貴食材,家家戶戶都有。簡單幾步,萬能蘸料做起來。

【萬能蘸料】

【食材】:生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。

【具體做法】:

1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替,但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低,最好不要完全省略,它很提味兒。

2、把蒜、蔥和香菜全部洗淨瀝水後切碎,放進調料碗中待用,小米椒切圈兒,也放進大碗中。

3、接著調入生抽和蠔油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳,請使用高品質的生抽和蠔油,全是添加的那種請直接放棄。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去,再加入適量的涼白開(不然這碗蘸汁過於濃厚而且會鹹),攪拌均勻,我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋,白糖就不必了,因為蠔油比白糖鮮多了。

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