蝦肉是一道非常營養的海鮮食材，跟其他海鮮相比，蝦肉中富含營養的蛋白質是它們的很多倍，除了蛋白質以外，還有其他氨基酸以及微量元素等等。蝦現在已經成為我們餐桌上不可缺少的一道佳餚，不論哪種做法，只要用蝦來搭配，整道菜的鮮美直接提高了一個度。
平時煮大蝦，你是不是還在直接加水就煮了呢？煮出來口感發柴，一點也不鮮嫩，腥味還特別的重，今天就給大家分享正確的煮大蝦做法。
大家好，這裡是小雄美食。大蝦作為我們生活中很常見的一種海鮮類，除了魚以外，相信大家吃得最多的就要屬大蝦了，因為它的肉質特別細嫩鮮美，深受大人小孩，甚至是老年人的喜愛。
不管是將其水煮、清蒸、紅燒，還是油燜、爆炒，大蝦做出來的味道都是非常好吃的，不知道你是不是也喜歡吃大蝦呢？
大蝦的營養價值極高，含有大量的蛋白質、氨基酸、澱粉、碳水化合物，以及鈣、磷等微量元素，是一道非常滋補的食材。而在這麼多做法中，水煮的做法，是最容易將大蝦中的鮮味發揮到極致的，但是往往最簡單的一個做法，很多人都做不好，做不成功，煮出來的大蝦不是味道發腥，就是肉質太柴，吃起來不鮮美，不q彈。下面就跟著我來學習一下正確的做法吧！
原料：大蝦、生薑、小蔥、食鹽、蘸料汁
1、首先準備上一斤大蝦，放入大盆中，往裡加入一勺食鹽，再倒入沒過大蝦的清水，水量儘量多一些。
2、不趕時間的朋友可以泡上十分鐘，再下手抓洗抓洗，食鹽能夠很好的殺菌消毒，我們可以利用它洗乾淨蝦須蝦腳上的一些細菌雜質殘留。
3、抓洗好以後，再換水把大蝦清洗兩三遍，控水撈出來，裝入盤中放在一邊備用。
4、接著我們要把清洗乾淨後的大蝦處理一下，用剪刀把蝦腳、蝦須都給剪掉，再把蝦頭上的蝦槍給剪掉。
5、再利用剪刀把蝦頭上的蝦胃蝦腮給擠壓出來，這裡面的重金屬含量會比較多，最後再把大蝦彎曲起來，用牙籤戳進去，把蝦線挑出來。
6、大蝦全部處理好以後，裝入碗中待用，接著準備一塊生薑，切成薑片，再準備一把小蔥，切成長長的蔥段。
7、接著起鍋不加水也不加油，把切好的薑片鋪在鍋底，蔥段也均勻地給它鋪在鍋底，然後把大蝦倒在蔥薑上，用筷子鋪開，再往裡倒入三分之一的啤酒。
8、蓋上蓋子大火燜3分鐘，時間不用太長，容易把蝦肉肉質給燜老了，吃起來發柴。
9、時間到了後，關火，把大蝦出鍋夾出來，裝入到盤子中，再根據個人的口味，調配上一碗蘸料汁，一邊蘸一邊食用，味道特別的鮮美。
10、像我就喜歡用蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒粉，再加上食鹽等調味品，調出來的料汁就非常好吃，蘸什麼都很美味。
1、不管怎麼烹飪蝦，都要把蝦線給處理乾淨，它是大蝦的腸子，裡面會有很多的排泄物，處理好了才不會影響蝦的鮮味。
2、啤酒能夠很好的去除蝦的腥味和煤油味，對比直接用清水去煮制，啤酒煮出來的味道更加好吃。
3、想要大蝦做出來不腥，對蝦的處理也是非常重要的，按照我給的步驟，一步步去進行即可。
蝦線是什麼呢？蝦線是蝦背部的一條黑色的線，有一些是青色的，也就是一些細菌和髒東西。說白了就是蝦的排泄物，一般吃了對人體沒有什麼傷害和不適，但它會影響吃蝦的口感。如果大量食用就有可能 導致我們出現腹瀉等症狀，在這裡建議大家在吃蝦時，生蝦就要把蝦線去除掉。
其實有些蝦是要看的生長環境，像我們夏天比較喜歡的小龍蝦，小龍蝦的生長水塘的泥中環境是比較髒的，而且小龍蝦的蝦頭是不能吃的，蝦線也一定要剔除掉。在清洗小龍蝦時，最好用小毛刷或者牙刷刷一刷，刷去身上的髒東西。
麻辣小龍蝦都是大家比較喜歡吃的。
新鮮的大蝦剔除了蝦線後，不有需要特殊的製作方法，就能做出一道新鮮美味的佳餚。清水煮大蝦，煮出來的蝦口感細膩、新鮮。我家在做蝦時我都是會把蝦線剔除掉的，不剔除掉總是覺得有髒髒的。
去蝦線其實是不費事的，下面我們來一下怎樣能方便快捷地去掉蝦線。
1、用剪刀先把蝦嘴剪去，蝦嘴是比較硬的，這個部位我們也不吃的。
2、用牙籤從蝦的背部，輕輕地挑起來，然後慢慢拽出來。如果大家覺得用牙籤不好用，可以去買一個專門剔蝦線的小工具。
