蘿蔔糕傳統做法,配方比例告訴你,出鍋軟糯鮮香,一大盤都不夠吃

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春耕開始了,地裡的蘿蔔收回來,吃不完那麼多,媽媽都弄來做了蘿蔔乾,剩下幾個蘿蔔,也不想燉肉吃了,那就乾脆做點特色糕點吧。

老婆說非常想念以前吃過的一款蘿蔔糕,鹹香軟糯,吃著很開胃,不過現在特殊時期不好出門買,所以就試著在家做一盤給她解解饞吧,反正家裡也有蘿蔔,配料那些也都很簡單,家裡都有現成的。

食材準備:蘿蔔3個,臘腸4根,豬肉1小塊,幹香菇1小把,蝦仁少許,薑1片,粘米粉300克,50克澄粉,花生油,料酒,生抽,鹽,胡椒粉,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備3個蘿蔔,蘿蔔不需要稱重量,多一點少一點沒什麼,把蘿蔔洗淨去皮,然後擦成絲,如果蘿蔔皮嫩的話,可以帶皮來擦絲,擦好放一邊備用。

第二步:準備臘腸4根、豬肉1小塊、幹香菇1小把、蝦仁少許,幹香菇和蝦仁要提前用水泡發,泡發後洗淨,把香菇切粒,臘腸和豬肉也切粒,這裡的材料不需要稱量,大概就可以了。

第三步:準備一塊薑,切幾塊薑片,然後準備一個炒鍋,鍋中下花生油,不需要多,少許就行,油燒熱後,把薑片放進去爆香,薑爆出香味後,夾出不要,鍋中留油,先倒入豬肉丁把它炒出油,炒出油後,再倒入臘腸丁,翻炒一會,炒出香味。

第四步:臘腸炒香炒至變透明色,倒入香菇丁和蝦仁,繼續把它炒香,炒香後加料酒,生抽,適量的鹽,胡椒粉,繼續翻炒片刻,大概再炒1分鐘左右,把它們盛出備用,把油瀝出留在鍋中哦。

第五步:鍋中留油再燒熱,然後把蘿蔔絲倒進去炒軟,炒軟後加入適量的鹽,胡椒粉,把它翻炒均勻。

第六步:翻炒均勻後,重新倒入香菇臘腸丁,再次翻炒均勻,炒均勻後關火,放一邊放涼。

第七步:準備一個深一點的盤,倒入300克的粘米粉,50克澄粉,沒有澄粉可以加澱粉,加入1:1的清水,我這裡是350克水,把它攪成無顆粒狀的糊。

第八步:糊糊調成用筷子提起,會迅速流下來就可以了,再倒入炒好放涼的材料,把它攪拌均勻。

第九步:攪拌均勻後,準備一個平底盤,盤中灑點花生油,把它刷一下刷均勻,邊上也要刷一點,然後把我們調好的蘿蔔糊倒進去鋪平,把稍微它震一下。

第十步:準備一個稍大一點的鍋,鍋中燒開水,放入一個蒸架,然後把蘿蔔糊端進去放架子上,蓋上鍋蓋大火蒸40分鐘。

第十一步:時間差不多了,關火出鍋,我們的蘿蔔糕就蒸好了,端出來先別動它,放一邊放涼後再切塊,如果切塊會粘刀,那就放一夜再切。

第十二步:切好的蘿蔔糕可以再蒸熱吃,或者煎一下吃更香,吃不完的可以裝好放冰箱裡冷藏,想吃的時候再拿出來蒸或煎,還可以用烤箱烤著吃哦,非常好吃,口感也很棒,早上來不及做早餐了,加熱當早餐也很棒哦。

這一道香味濃鬱的蘿蔔糕就做好了,喜歡的朋友試一下,好吃不膩又解饞,還營養豐富哦。

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