5個雞腿用剪刀一剪,不水煮不放油,外酥裡嫩,全家都愛吃

@ 生活小食光,一個有乾貨的美食科普網站,好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一。我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

雞腿在我們平常生活中是非常常見的食材,可以說,雞腿是雞身上除了雞翅之外最好吃的部位了。但是雞腿的纖維比較粗,如果沒有用正確的方法處理的話,做出來的雞腿一般都比較柴不好吃。今天跟大家分享一個香煎照燒雞腿,做出來之後口感特別鮮嫩,一點不柴,而且外皮比較酥脆,吃起來外酥裡嫩,特別美味。那麼接下來就一起去看一下這道香煎照燒雞腿的製作教程吧。

【香煎照燒雞腿】

【製作食材】雞腿,澱粉,食用鹽,胡椒粉,料酒,生抽,米酒,白糖

【製作步驟】

1、今天要教大家的是一道非常美味的香煎照燒雞腿,咱們先來把做香煎照燒雞腿需要用到的材料全部準備一下,準備3~5根雞腿,然後再準備一大勺澱粉。接著準備適量的食用鹽,胡椒粉,料酒,生抽,米酒和白糖就可以了。雖然香煎照燒雞腿這個名字聽起來比較高大上,給人一種很難做的感覺,但是實際上它卻是非常簡單的,用到的材料也非常少,步驟也很少,很快就能夠將它做出來。

2、先來處理一下雞腿,咱們要先將雞腿的腿骨和肉分離,在這裡教大家一個小技巧,就是拿一把剪刀,先在細的一頭剪一圈,然後沿著骨頭的方向將雞肉剪開,這樣就很輕鬆的能夠把骨頭掰出來,然後再把骨肉連著的地方剪掉就可以了。用這個方法可以很完整地給雞腿去骨,弄下來的肉非常完整,只不過在去骨的時候要注意不要傷到自己。

3、把剔下來的雞腿肉放到一個大碗中,然後加入一大勺澱粉,用手抓拌兩分鐘,感覺雞腿表面比較黏的時候就可以了,然後咱們加入適量的清水給它沖洗乾淨。多沖洗兩遍,這樣不僅可以把表面的澱粉沖掉,而且也可以把雞腿肉裡面大部分血水給沖掉。

4、雞腿肉洗乾淨之後,咱們將其瀝幹水分放到案板上,然後用一個叉子在它的兩面都插上一些小孔,這樣可以使雞腿肉更容易入味,也是可以使它更容易做熟。直接下來用一把刀把雞腿中間的筋切斷,這樣加熱過程中肉就不會收縮得太厲害了,把處理好的雞腿肉先放到一個大盆中。

5、向大盆中加入適量的食用鹽,胡椒粉和料酒,然後開始抓。抓拌均勻之後,接著放到一旁醃制20分鐘。下一步準備醬汁,準備一個空碗,向空碗中倒入適量的生抽,米酒,再加入一勺白糖,然後攪拌均勻放到一旁待用。

6、平底鍋先燒熱,要燒得熱一點,然後下入醃好的雞腿肉,不需要刷油,雞皮的一面朝下,在煎的過程中雞皮本身會出油。中間可以蓋上蓋子旁邊留點縫隙,底部微黃後翻面,反復翻面煎到兩面金黃,大概煎8~10分鐘左右的時間。

7、另外起鍋,倒入調好的醬汁,用小火把湯汁熬到比較濃稠的狀態,中間要經常攪拌一下,熬好的醬汁均勻地刷在肉的兩面,兩面各煎一分鐘就可以了,出鍋後簡單切一下或者是直接整塊吃,非常好吃。

【小貼士】

1、雞大腿在去骨頭的時候一定要注意,千萬不要傷到自己。

2、在煎雞腿的時候用中火慢慢煎,火候不能太大。

與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!想要關注更多美食菜谱和美食趣闻請點擊藍色字體粉專→生活小食光,更多精彩內容等著你來看!

用戶評論