紅豆在生活中的用途非常廣，不僅可以做成紅豆湯、紅豆粥、紅豆沙，還可以做各種各樣的甜品、餡料。就連中秋的月餅、端午的粽子、元宵的湯圓，紅豆沙餡也是十分常見的。

雖然好吃，但是做起來卻不簡單，像紅豆、綠豆這樣的豆類，外殼都是比較硬的，很難將其煮熟，往往要耗費很長的時間才可以。要想紅豆快速軟爛，人們想到了一種好方法，就是用高壓鍋壓，的確省時省力，紅豆軟爛開花。不過我採用的不是這種方法，紅豆依舊很好煮。

因為家裡的叔叔開了一家粥鋪，紅豆粥、綠豆粥這些每天都要熬好多，熬出來的軟爛又好喝，而且看他熬的時間也不長，於是像他請教了一下做法。今天我們來看一下，粥鋪老闆煮紅豆，到底有什麼訣竅。

煮紅豆無需高壓鍋，粥鋪老闆分享做法，10分鐘煮開花，省時省火。

 【煮紅豆的技巧】

步驟一：首先準備好適量的紅豆，將其沖洗兩遍把髒東西淘洗乾淨之後，再將其放入一碗清水中浸泡。充分浸泡30分鐘左右，直至紅豆充分吸水之後，就可以將其撈出來了。

步驟二：把紅豆放在一個袋子裡裝起來，隨後我們將其放入冰箱裡冷凍起來。一定要凍到完全變硬為止，這樣才有效果，大概要兩個小時以上。

步驟三：等到紅豆凍成一塊之後，就可以拿出來準備使用了。鍋里加上一些清水，開火將其燒開，燒開以後把紅豆整塊放進去開始煮，煮開以後再繼續煮10分鐘就差不多全都開花了。

步驟四：要想更好吃的話就再多煮一會，煮到軟爛濃稠的時候盛出來即可。

原來好多粥鋪是用這樣的方法讓紅豆快速軟爛的，你學會了嗎？煮好的紅豆拿來直接吃口感就很棒，還可以做成紅豆沙，小孩子很愛吃。

烹飪小知識：

1、紅豆採用冷凍法，完全冷凍之後再下鍋煮，能節省非常多時間，稍微煮一會就能全開花了。

2、前期工作比較長，因此我們可以提前準備一些紅豆凍在冰箱裡，想吃的時候隨吃隨拿就更方便了。