吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是 健康美食大本營營長。這個蔥油餅是小時候經常吃的，但現在很少能吃到這個味道了，通過自己回憶中的味道，嘗試做這種不用和麵不用擀面的蔥油餅，第一次做非常成功，結合油條的配料出鍋噴香，最關鍵的是提前炸好蔥油，用蔥油揣的面柔軟還不沾手，面吸收的蔥油的香味，吃起來比普通的油餅好吃，比油條更香，全家都誇讚好吃。
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今天分享一個比早餐店還好吃的蔥油餅，外酥裡軟蔥香味濃郁，家裡人都愛吃，學會了再也不用出去買。把我的做法全部記錄下來，照這個配方做，保證一定成功，下面是詳細步驟，喜歡的朋友收藏起來，做給家人一起嘗嘗。
主要材料：麵粉300克，雞蛋一個，水170克，鹽3克，蔥一顆，酵母2克，無鋁泡打粉5克，十三香少許。
【詳細做法】
第一步：首先我們炸點蔥油，鍋裡倒入30克油，把切好的蔥花放進油裡，小火慢炸，蔥花金黃色撈出，再把炸好的油放進碗裡備用。
第二步：盆裡加入170克溫水，打入一個雞蛋，少許十三香，一把蔥花，攪拌均勻。
第三步：盆裡再加入300克麵粉，2克酵母，5克泡打粉，3克鹽。
第四步：用筷子攪成大面絮狀，倒入10克食用油，攪成偏軟一點的麵團。
第五步：在手上沾滿蔥油，揣面疊面，把面揣勻，醒面15分鐘。
第六步：手上再沾蔥油，再次把面揣勻，醒面20分鐘。
第七步：雙手摸油把面分成90克左右的面劑，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
第八步：再把鬆弛好的面劑按成自己喜歡的厚度，中間劃兩刀。
第九步：鍋裡倒入適量油，油溫燒至放入筷子冒泡，大約6成熱油溫。
第十步：雙手提起油餅下入油裡，炸四十秒左右，一面定型翻面。
第十步：翻面再炸20秒左右，再次翻面，炸油餅多翻面，這樣受熱均勻，也不會夾生。
第十一步：兩面炸至金黃色，蔥油餅就炸好了，撈出控油放在乾淨的盆裡，喜歡吃軟的可以蓋上蓋子回軟。
炸好的蔥油餅滿屋子的香味，這樣做的蔥油餅剛出鍋外皮是酥脆的，涼了以後特別的鬆軟，蔥香味十足，怎麼吃也吃不夠，喜歡的這款蔥油餅一定要收藏起來製作。
小貼士:
1、醒好的面不要再揣，直接揪成劑子，再用手抻開。
2、也可以做成油條的形狀，切成長條，再拉伸放進油裡炸。
3、炸的時候油溫不要太低，熱油快速膨脹，裡面才會空心。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的營長；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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