熬豬油有竅門,這一步很重要,熬出來又香又白,連油渣都好吃

豬油又稱為葷油或豬大油。它是從豬肉中提煉出來的,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。吃面還是炒菜用上一點都非常的香。

今天就給大家分享一下怎樣熬豬油又白又香。熬豬油的原料一般有三種:一種是豬板油,還有一種是肥肉,還有一種是豬網油。

今天給大家分享的就是用豬板油熬豬油,我買是4斤豬板油,7元錢一斤,一共24元錢。不知道你們那裡的豬板油現在價格是多少?

第一步:首先將豬板油切成大小均勻的塊,儘量切得均勻一點,熬的才更易出油。這裡要注意,想要熬出來的豬油白, 第一步就要把豬油給焯一下水,這一步的主要作用就是焯出豬板油中的血水,這樣熬出來的豬油才更加的白。豬板油焯開之後煮一分鐘,然後撈出來備用。

提示:豬油買回來後,不用洗,直接用冷水煮,因為直接洗,是洗不乾淨的,它全是油,越洗越油,所以我們就選擇直接焯水。

第二步:在豬板油焯水的過程中,你可以來準備一點輔料(蔥和姜),姜直接切成厚片就可以了,大蔥直接切成段即可。

第三步:往鍋中加入一勺水,想要熬出的豬油白並且香,這裡一定要用水熬,不能用油熬,把焯水後的豬油倒進去,先開大火把豬板油中的水分熬掉,待水漸漸的熬幹,並開始慢慢的出油的時候,就要轉中小火慢慢的熬制。

第四步:當豬油已經炸出了非常多的油了,繼續用小火熬,記得在熬制的時候,一定要用鍋鏟不停地翻動,防止下面幹鍋。當聞到香味了,我們就把薑蔥放進去一起炸一下。

提示:下入蔥薑的目的是把薑蔥香味提煉到油裡面,這裡也要用小火慢慢的炸,大家萬萬不可過於著急。待蔥薑的香味全部熬到豬油裡面時,豬油就會非常的香。

第五步:接下用漏勺把油渣和薑蔥一起先打出來,再準備一個罎子或瓶子,給裡面加入一些黃豆和幾粒幹花椒,再加上一勺鹽(加鹽主要是防止豬油變質),再將熬好的豬油用細的網篩過濾一下,然後倒進容器中,用豬油的余溫把黃豆和花椒的香味嗆出來。把剩下的豬油全部過濾到罐子中就好了。

提示:一般8-10個小時後,豬油就會凝固,凝固之後豬油是雪白的,咱們吃多少用筷子取多少即可,炒菜吃特別的香,而且非常方便,就連剩下的油渣也特別香,你可以配一些菜炒著吃,特別美味。

熬豬油有竅門,這一步很重要,熬出來又香又白,連油渣都好吃

技術總結:1.熬豬油的第一步一定是把豬油給焯一下水,這樣熬倒出來豬油會更加的白,而且更加香;2.在熬豬油的時候不能用油熬,一定要用水熬,這樣熬出來豬油才會又香又白。

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