作為年輕一族，特別是上班一族，每天早上急急忙忙起床，顧不上做早餐，就匆匆跑去上班了，都是在路上小吃攤上隨便買點吃。我知道，大家平時工作忙，有的時候加班熬夜到很晚，早上根本起不來，也沒有太多時間去操持早餐。在外邊小吃攤上吃，的確是省錢又省事，可是你想過健康問題嗎？衛不衛生，大家仔細看看案板、鍋底就知道了。我不是對擺攤的叔叔阿姨有偏見，他們也是為了生計，做點小生意，也是很不容易的。我相信絕大多數叔叔阿姨的小吃攤衛生條件還是達標的。
不過，我還是覺得自己在家做著吃，比較有營養還更健康，吃著讓人心裡面踏實。想吃什麼還能變著花樣來做，今天楊哥給大家分享一個蔥花雞蛋餅的快速做法，10分鐘就能搞定，不會佔用你太多的時間，而且還特別好吃解饞，比外面賣的好吃多了。具體的做法，看下面的文字介紹。
蔥花雞蛋餅
食材：麵粉、食鹽、香蔥、植物油、雞蛋、芝麻香調味品。
做法：
1、在盆中倒入適量的麵粉，加入1克鹽，倒入溫水攪拌成糊狀。
麵粉中加入少許鹽
2、麵糊攪光以後再倒入溫水，攪拌成稀一點的麵糊，攪拌至拉起筷子就能成絲就可以了，然後放到一邊靜置10分鐘。
將麵粉攪拌成糊狀
3、接下來我們切一點蔥花，放入碗中，再打入2顆雞蛋，再加入少許鹽、少許的芝麻香調味品，然後用筷子攪拌均勻。
蔥花中加入雞蛋芝麻香調味品
4、取一個電餅鐺預熱，在鍋底上刷上一層植物油，油熱以後倒入攪好的麵糊，輕輕晃動電餅鐺，讓麵糊均勻地鋪在鍋底上，然後用小刮板把麵糊刮平。
將麵糊倒入平底鍋中
5、等到麵糊凝固定型以後倒入攪拌好的雞蛋液，用勺子把雞蛋液給它攤勻。
將蔥花雞蛋液倒到面餅上
6、雞蛋液凝固以後，我們給它輕輕翻個面，儘量用木鏟子翻面，這樣不容易破。
將蔥花雞蛋餅輕輕翻面
7、然後再烙2分鐘，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
蔥花雞蛋餅烙至兩面金黃
這樣子做出來的雞蛋餅，色澤誘人，柔軟勁道，蔥香味十足，特別好吃又解饞，做法特別簡單，10分鐘就能吃上香噴噴的早餐餅，早餐不想出去吃，在家就做蔥花雞蛋餅，比外面賣的好吃多了，你還會到小地攤上買著吃嗎？
蔥花雞蛋餅
1、麵粉中加入一點點鹽，可以增加面的韌性和勁道。另外在發麵時，放一點點鹽到面裡面，可以縮短面的發酵時間，使烙出來的餅更加鬆軟可口。
2、溫水和麵，可以使麵團柔中帶勁，可塑性強，容易成型，做出來的餅不易變形、口感較好、色澤較白。
3、麵糊上面倒入雞蛋液，可以使面餅更加鬆軟有彈性，色澤誘人，看上去更有食欲，而且還能增加營養價值。
