滷肉要怎麼滷才能不膩口又油亮好吃呢？讓簡單的滷肉更加分吧，滷肉要好吃除了料理步驟很重要之外，挑選的食材也會影響到整體呈現的風味及色澤，黑糖蜜可以讓肉質更軟嫩以及油亮上色，天然的香氣及甜味還可以讓滷肉不死鹹不膩。
材料表6人份
五花肉 900g
筊白筍 300g
薑 15g
辣椒 1根
蔥 2根
蒜頭 20g
黑糖蜜 2大匙
醬油 70cc
米酒 200cc
水 500cc
—醃料—
黑糖蜜 1大匙
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
五香粉 1小匙
做法
1.姜切片、蔥切段、五花肉切塊、茭白滾刀切塊
2.把切好五花肉放入碗中倒入胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、醬油和黑糖醬攪拌均勻然後靜止15分鐘
3.起鍋燒油將五花肉放入鍋中煎至金黃，然後乘出，再用鍋中的油把薑、蔥、蒜煸香，然後倒入煎好的五花肉
4.然後加入醬油、黑糖、米酒和蔥綠部分和辣椒再加入水
5.然後蓋上蓋子，燉45分鐘，然後加入茭白拌勻再蓋上蓋子煮15分鐘然後就能出鍋了
