年夜飯丸子好吃做法,1把粉條2雞蛋,從外到裡又香又脆,能炒菜能做湯,人間美味

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「小孩小孩你別饞,過了臘八就是年」,不知不覺間就到了臘八,年味也越來越濃了。每年一到這個時候,村裡家家戶戶的主廚們,就開始炸年貨了,炸雞、炸魚、炸肉、炸丸子以及麻花、饊子等各種零食,小孩子天天圍在鍋邊,饞巴巴的等美食出鍋。

今天就來炸丸子。說到丸子,廣為人知的有肉丸子、面丸子、蔬菜丸子。今天分享一個很多不知道的丸子,我老家河南特有的焦丸子,從裡到外一酥到底,像乾脆面一樣嘎嘣脆。無論當零食、燉菜、還是煮丸子湯,都特別好吃,下面來看怎麼做的吧。

【所需食材】

【炸丸子】粉條、雞蛋、鹽、孜然粉、麵粉、食用油

【丸子湯】鹽、生抽、白醋、胡椒粉、薑末、蔥花、香菜

【具體做法】

1、首先準備1把粉條,用開水泡軟,撈出控水,再用刀切碎。然後根據粉條的多少打入適量的雞蛋,加入鹽、孜然粉,攪拌成黏糊糊的狀態即可,加入雞蛋口感會更酥脆。

2、再分次少量加入麵粉,邊加邊攪拌,麵粉要一點一點加,最後攪拌到麵粉能把粉條粘合起來即可,麵粉儘量少加,加的越少,越脆越好吃。

3、鍋裡多倒一點食用油,油溫燒到放入筷子冒小氣泡即可,用虎口擠出丸子,用勺子送入油鍋中,丸子儘量小一點,放入油鍋中儘快隔開放置,全程中小火慢炸,火不要太大,以免外面金黃、裡面還沒熟透,或者裡面熟透了、外面已經糊了。

4、炸的過程中,用筷子撥動一下,讓丸子受熱均勻。最後炸到丸子焦黃色,撈出一個稍微冷卻一下,吃起來從裡到外嘎嘣脆,就炸好了,再撈出控油。

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