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煮麵條時最忌水開下鍋,麵館老師傅教你訣竅,2步煮出爽滑又筋道
2021/02/24

麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可作為主食又可作為速食的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。經過煮沸的麵條最為潔淨,可以極大地減少腸胃疾病的發生,因此麵條成為中國最常見的食品之一。

說起麵食,相比較於南方人,北方人對麵食更加的熟悉一些,畢竟北方人主要吃的就是麵食了,麵條也很多種,每個地區都有特色的麵條,我們來說一下中國比較著名的十種麵條,包括蘭州牛肉麵、武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮江鍋蓋面。武漢熱乾麵與北京炸醬麵、山西刀削麵名列「中國十大麵條」前三甲, 蘭州牛肉麵、四川擔擔麵名列第四、第五。

雖然麵食的種類繁多,在外面我們吃的都是各地的特色,但是在家裡吃的都是家常味。很多時候我們在家裡吃的要麼是手擀面,要麼就是掛麵。很多人下掛麵的時候總是狀況百出,要麼是夾生,要麼就是太軟了,總是少了一種味道,小編就跟大家分享一下煮麵條的技巧,煮麵條時最忌水開下鍋,老師傅教你2個小訣竅,出鍋爽滑又筋道。

食材:麵條 香菜 蒜苗 雞蛋 小蔥

1、準備一把擀麵條,再準備一些香菜,我們今天這款麵條是比較簡單的,需要的食材不多,非常清淡好吃的一款麵條,首先將香菜切成小段。

切好的香菜段放入碗中備用。

2、再準備一根蒜苗,將蒜苗拍一下,然後切成蒜花,也放入碗中。準備兩根小嫩蔥,將小嫩蔥切成蔥花,切好的蔥花也放入碗中備用。

3、現在開始調味,添加鹽 雞精 生抽,少許老抽,適量的蠔油,放入半勺胡椒粉,最後再放入一些白糖提鮮。喜歡吃辣椒的話,放入一勺辣椒油。最後放入半勺香油增香。

4、起鍋燒油,燒熱之後打入一個雞蛋,小火慢煎,將雞蛋煎成荷包蛋,荷包蛋不要煎的時間太長,不然就煎老了。煎至兩面定型就可以了

5、雞蛋煎好之後,倒入涼水,大火燒水,下面開始說第一個小技巧,水燒至冒密集小泡泡的時候,這個時候就可以下入麵條了,水開下面的話容易出現夾生的情況。用筷子輕輕地攪動,這樣可以使麵條受熱均勻。

6、麵條燒開之後不要一直煮,下面開始說第二個小技巧,添加一勺涼水繼續煮,再次燒開之後再次添加一勺涼水,餃子點三次水,麵條點兩次水,麵條點水煮出來的麵條吃起來更爽滑勁道。

7、麵條煮好之後關火,然後用勺子舀入兩勺麵湯倒入碗中,然後將麵條撈出也放入碗中。將荷包蛋撈出也放入碗中,美味好吃的湯麵條就做好了。

【麗曉有話說】

1、調製麵條調味汁的時候,添加半勺白糖可以提鮮,另外放入半勺香油,也能達到增香的效果

2、下面的時候要注意,水不能燒開,水燒到起密集小泡泡的時候就可以下面了

3、煮面的時候一定要點兩次水,點水可以使麵條裡外熟的一致,另外點水可以使煮出來的麵條勁道不濃湯。

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