26道家常小炒的做法,簡單實惠,很下飯!

回鍋肉

食材:

豆豉, 甜麵醬,白糖,醬油,五花肉8兩,青蒜2兩,花椒,大料, 蔥 ,薑 , 郫縣豆瓣, 油。

做法:

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、薑、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片。

2.豆瓣和豆豉放一起剁細。

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋。

香辣豆腐

食材:

豆腐,青蒜苗,蒜,幹辣椒,豆瓣醬,高湯,澱粉。

做法:

1、豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、幹辣椒剪小段。

2、鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油,加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒出香味。

3、鍋中加高湯或熱水,將豆腐放入,輕輕晃動鍋,豆腐快熟時,將青蒜苗放入,大火炒一下。

4、快出鍋時放入少許雞精,加入水澱粉,輕輕翻動,關火淋入少許香油即可。

蝦仁雞蛋小炒

食材:

雞蛋3個、明蝦250克、細鹽適量、沙拉油適量、青蒜適量。

做法:

1.備料青蒜,明蝦,雞蛋。

2.熱鍋加油,將雞蛋加細鹽打散加入鍋裡。快速劃炒至蛋液凝固。

3.另將明蝦去殼用細鹽搓洗,再控水備用。

4.將處理好的蝦仁下鍋。

5.加適量料酒提味。

6.再將青蒜下鍋,炒至出味即可。

辣椒炒肉

食材:

新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

做法:

1.五花肉半斤洗淨。

2.將五花肉切片,用生抽將肉醃制一會兒。

3.準備好辣椒並洗淨。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋,下五花肉煸香並出出油。

6.待五花肉八成熟時盛起待用。

7.將辣椒,青蒜入鍋煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透後,加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。



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