食材：
豆豉， 甜麵醬，白糖，醬油，五花肉8兩，青蒜2兩，花椒，大料， 蔥 ，薑 ， 郫縣豆瓣， 油。
做法：
1.五花肉涼水下鍋，放蔥、薑、花椒、大料、幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片。
2.豆瓣和豆豉放一起剁細。
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜麵醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最後放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋。
食材：
豆腐，青蒜苗，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，高湯，澱粉。
做法：
1、豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、幹辣椒剪小段。
2、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒出香味。
3、鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下。
4、快出鍋時放入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可。
食材：
雞蛋3個、明蝦250克、細鹽適量、沙拉油適量、青蒜適量。
做法：
1.備料青蒜，明蝦，雞蛋。
2.熱鍋加油，將雞蛋加細鹽打散加入鍋裡。快速劃炒至蛋液凝固。
3.另將明蝦去殼用細鹽搓洗，再控水備用。
4.將處理好的蝦仁下鍋。
5.加適量料酒提味。
6.再將青蒜下鍋，炒至出味即可。
食材：
新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1.五花肉半斤洗淨。
2.將五花肉切片，用生抽將肉醃制一會兒。
3.準備好辣椒並洗淨。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
做法：
1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗裡，加入1茶匙鹽，抓勻，醃制一會兒，將醃出來的水倒掉。
2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞粉即可。
食材：
扁豆400克，肉末150克，幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
做法：
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鐘；
2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4．鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
做法：
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
食材：
菜花一棵，幹紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。
做法：
1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入幹紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
食材：
尖椒150g、豆腐皮350g、油20g鹽4g、味精1g、蒜3g。
做法：
1.豆腐皮、尖椒切成絲。
2.鍋裡放入水，放入豆腐皮燒開。
3.在把豆腐皮撈出用涼水過涼，瀝幹水。
4.鍋燒熱，放入油燒熱，放入蒜爆香。
5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均勻。再放入精鹽、味精翻炒均勻。
食材：
鯉魚1條、食油4湯匙、食鹽3克、薑1小塊、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2湯匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、魚露1茶匙、清水1碗。
做法：
1.把鯉魚處理乾淨。抽掉兩側的白筋。表面劃花刀，抹上鹽和料酒，碼上生薑放冰箱醃制10分鐘。
2.醃魚時準備好配料。把青蒜切段，蒜白和葉子分開，準備好豆豉，用適量老抽，白糖，鹽，魚露加溫水攪勻調成一大碗醬汁。
3.把醃好的魚裹上一層生粉。
4.平底鍋燒熱放適量油，把魚放入兩面煎至金黃後取出備用。
5.把豆豉和生薑下鍋炒香。
6.加入青蒜白煸出香味。
7.加入調味醬汁，再加入半碗水燒開。
8.把魚下鍋中火煮制，一面煮5分鐘後翻面再煮5分鐘，煮好後移入盤中。
9.這時把蒜葉下鍋，翻炒兩下。
10.加入水澱粉大火收個汁，最後把鍋中的汁淋入魚上即可。
食材：
西蘭花，油豆腐，紅椒。沙拉油，食鹽，雞精，蔥，薑，香油。
做法：
1、西蘭花洗淨掰成小朵，油豆腐適量。
2、蔥花，薑末，紅椒塊，油豆腐切角塊。
3、水中放入少許鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水。
4、蔥薑爆鍋。
5、放入油豆腐翻炒片刻。
6、倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋錢淋入少許香油即可。
食材：
香菇、油菜、澱粉、耗油、生抽、糖、鹽。
做法：
1、香菇切成小朵，油菜根切下來。
2、調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。
3、鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒。
4、淋一半的澱粉水，裝盤，剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。
食材：
豬小排1斤， 料酒1湯勺，醬油2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，鹽3克， 薑片。
做法：
1.豬小排冼淨，晾乾水份備用。
2.鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4.放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。
5.再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6.調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦）。
做法：
1.尖椒洗淨去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分。
2.鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止。
3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋。
食材：
蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。
做法：
1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝幹水份備用；
2．油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
食材：
茄子2條, 肉絲少許，薑，蒜，蔥， 辣豆瓣醬，醋， 糖。
做法：
1. 將茄子洗淨瀝幹，切成小圓段備用。
大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花。薑切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中，加水備用。注意: 碗中先放糖，再放醋， 醋放到和糖一樣平。2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝幹。
3. 將薑, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。
食材：
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、木耳泡開洗淨，瀝幹水備用。
2、將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。
3、鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒。
4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。
5、加鹽調味出鍋即可。
5、鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下泡辣椒炒香，加薑片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內，迅速翻炒十八下(數著炒)，下木耳片、豆苗、蔥炒斷生後立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟後收汁起鍋裝盤即成。
食材：
黃瓜1千克、尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、沙拉油3大勺、醬油300克、味極鮮醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
做法：
1.黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，醃制大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水。
2.將黃瓜條儘量擠幹水分。
3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的薑蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入沙拉油，爆香薑片後，下入幹紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。
7.加入味極鮮。
8.加入白糖。
9.大火燒開1、2分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻醃制，片刻後可食，2、3天后更入味。
食材：
韭菜，魷魚須 ，醬油/料酒， 十三香粉，精鹽，味精。
做法：
1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
做法：
1.豆芽洗淨去尾根，鍋燒幹，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出。
2.鍋入油，小火炒香花椒粒和幹紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香。
3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋。
食材：
雞胸肉250g、花生米50g、澱粉5g、醬油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生薑3片、蔥5g、蒜5g、辣椒2個。
做法：
1) 將醬油10克，白糖10克，醋10克，料酒10克調汁。
2)準備生薑三片切末，蔥5克切段，蒜5克切末，辣椒2個切段。
3)雞肉切丁加入澱粉5克，醬油5克， 沙拉油10克攪拌。
4)花生米加點油用烤箱烤熟。
5)鍋裡油熱，先下入雞丁過熟。
6)取出。
7)再下入生薑末，，蒜末，辣椒段炸有香味8)倒入雞丁9)下入調料 10)最後加入花生米和蔥，關火攪拌即可。
食材:
韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法:
1．韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3．不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
食材：
土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個。烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
做法：
1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗裡，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻。
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。
3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點蔥花會更香。
