水晶餃:用1種蔬菜就能做3種顏色,個個晶瑩剔透,家裡孩子都喜歡

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今天跟大家分享一下,用半個紫甘藍能做出多種顏色的水晶蒸餃,好吃好看,顏值高,特別適合過年時做點給孩子吃。

我們先來調餡,碗裡打2個雞蛋,加一點鹽攪散後炒成雞蛋碎,盛出來放涼,再準備一個綠蘿蔔,清洗乾淨擦成細絲,然後用開水焯一下,焯的時候水里加一小勺鹽,可以讓焯好後的蘿蔔絲更翠綠,攥幹後放到菜板上剁幾刀。

提前泡好的粉絲也剁碎放在裡面。

再把放涼的雞蛋碎放裡,切點蔥花,加一勺鹽,半勺十三香,再加一勺蠔油和一點香油攪拌均勻餡料就調好了。

現在來和麵,我今天是用紫甘藍水來和麵的,在紫甘藍水里加不同的東西,可以變成不同的顏色,特別漂亮。

先把紫甘藍掰下來,切成細絲,放到鍋裡煮一下,煮到水變成深色時,撈出紫甘藍不要,把水分成3份。

現在見證奇跡的時刻到啦,大家看好了,我在第一碗里加一點檸檬汁或者白醋,水馬上就變成了玫紅色,漂亮吧,是不是很神奇。

在第二碗里加一點小蘇打,水就變成了藍色。

在第三碗里加一點堿面,就變成了綠色。

然後我們分別用這幾種顏色的水和麵,大碗里加100克小麥澱粉,也叫澄粉,30克土豆澱粉或者玉米澱粉都可以,攪勻後用滾開的紫甘藍水燙麵,用開水燙麵才能不幹不裂,然後在裡面加一小勺豬油,豬油能保持麵團的濕潤度,揉勻後包上保鮮膜備用。

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