家庭自製甜酒,普通涼水可不行,用水正確,味道才能甘甜醇厚

今天就教大家釀糯米酒。胖熊不擅喝酒,但卻喜歡有點微醺的感覺,而糯米酒剛好就符合我的需求,度數低、酒氣香、味甘甜,多喝一杯也不怕。

材料

圓糯米 500g

礦泉水 1500g

酒麴 5g

過程

1、將500g糯米洗淨,用500g礦泉水浸泡一晚。如果是夏天可以放入冰箱冷藏過夜,中途換一次水,避免餿壞。

2、撈出糯米鋪在墊了紗布的蒸格上,大火蒸45分鐘左右,至糯米 熟透,粒粒分明,晶瑩透亮。但也不要蒸過頭了,否則糯米太軟爛,釀出來的酒就過度渾濁。

3、糯米攤涼至40℃,加250g礦泉水拌勻,溫度降低至大約30℃。

4、再加5g酒麴拌勻,此時糯米呈有點黏糊的狀態。

5、將糯米轉移到消毒過的玻璃瓶裡,先壓緊,然後中間用筷子掏一個洞。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論