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南瓜營養價值高,分享種3種南瓜的做法,營養滋補,好吃不膩
2020/11/02

1、南瓜綠豆湯

食材準備:南瓜1/4個、綠豆1小碗、黃冰糖適量、純淨水適量。

具體做法:綠豆提前浸泡三四個小時,南瓜去皮去籽切小塊兒。把綠豆添加純淨水煮開,然後加適量涼水進去,再次煮開後再加涼水,如此反復,綠豆就很容易煮開花。當然了,綠豆開花前要把南瓜放進去同煮,可以根據口味添加適量冰糖。待綠豆開花,南瓜綿軟就可以關火了,晾涼後再喝味道更佳。

2、蒜香南瓜

這道菜很素,但是它的清香味兒十足,只要吃一口,就難以停下來。

食材準備:南瓜半個、蒜3瓣、油兩湯匙、鮮醬油1湯匙、鹽少許。

具體做法:把南瓜洗淨去皮去籽後切成小塊兒,蒜拍碎再來幾刀,然後熱鍋熱油,小火把蒜末煸炒出香後,把南瓜放進去,小火翻炒幾下,然後加入少許醬油炒勻,添加與食材持平的清水,調入少許的鹽,蓋上鍋蓋燜熟即可。

3、鹹蛋黃焗南瓜

這道特色名菜,看似複雜其實做起來非常簡單,它的配菜只有鹹蛋黃與南瓜,外鹹裡甜,非常適合家庭烹飪。

食材準備:南瓜、鹹蛋黃、油鹽。

具體做法:把南瓜削皮去籽切小塊兒,燒開水後把南瓜放進去煮至剛剛斷生,然後撈出瀝水待用。提前把鹹蛋黃碾碎,鍋裡倒入少許油,把鹹蛋黃放進去,開小火,順一個方向不停地攪拌,把鹹蛋黃炒至起泡,倒入瀝水的南瓜,不停地翻炒,讓蛋黃袋均勻地包裹附著在南瓜上就可以關火出鍋裝盤了。

4、南瓜花卷

這個花卷好看更好吃,不用加一滴水,用南瓜泥當濕性材料和麵,蒸出來的花卷金黃可口,絲絲甜味,孩子一吃就是兩個。

食材準備:南瓜小半個、麵粉300克、酵母3克、食用油少許。

具體做法:把南瓜去皮去籽切成小塊兒上鍋蒸熟,晾涼後壓成泥,同酵母一起加入麵粉中,和成比較柔軟的麵團,整理成自己喜歡的花卷的樣子,上鍋不開火,發酵至體態輕盈,開火蒸20分鐘左右即可。

5、南瓜發麵餅

準確地說,它不是純粹意義上的餅,它是一款半發麵餅,但依然抵擋不住它的暄軟,香甜可口,吃一口就忘不掉。

食材準備:南瓜半個、麵粉300克、酵母3克、鹽2克、油適量。

具體做法:把南瓜蒸熟晾至不燙手時(燙手狀態會殺死酵母),加入適量麵粉和酵母,和成柔軟的麵團,分開成幾個大小一致的麵團,擀開,平底鍋刷油,把餅的生坯放進去小火烙熟即可,吃時切塊兒。

6、南瓜紅豆燜飯

大家在燜米飯時,加一把浸泡過的紅豆,再來點兒南瓜,就成了一款非常營養健康的主食。

食材準備:大米、紅豆、南瓜。

具體做法:紅豆不容易燜熟,需要提前浸泡5小時以上。把南瓜洗淨去皮去籽切塊兒,大米淘洗兩遍,把大米、南瓜和泡過的紅豆全部放進電飯煲,加一指節的清水,把飯燜熟即可。

7、南瓜熱湯麵

這款湯麵味道好極了!相信這種做法好多人沒有見過。真心建議大家要嘗試一下。它不是用南瓜泥和麵擀成的麵條,而是用南瓜汁當湯水,下面條煮出來的湯麵,味道十分的獨特,超級好吃。

食材準備:南瓜150克、鮮麵條1把、蔥花5克、油鹽適量。

具體做法:把南瓜去籽切塊兒,用料理機加清水打成汁待用,南瓜皮可以不用去。熱鍋熱油,下蔥花炒出香味兒,然後把南瓜汁倒進鍋中,煮開後下面條,把麵條煮至漂起,加鹽調味兒,關火即成。

8、南瓜千層餅

這是一款很棒的用南瓜做成的主食,可以一層層揭開了吃,味道好,而做法很簡單。

食材準備:南瓜1/3個、麵粉400克、酵母4克、鹽2克、油少許。

具體做法:把南瓜去皮去籽切塊兒上鍋蒸熟,南瓜晾至不燙手時用工具壓成泥,加入酵母和麵粉,和成軟硬適中的麵團,擀開,切幾刀但中間不要切斷,一一折疊起來,收口捏住,然後放進蒸鍋,讓它在室溫下發酵至兩倍大後(這裡用的是一次發酵法),開火,上汽後再蒸30分鐘左右即可。

9【南瓜餅】┄

〖 食材清單 〗老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、麵粉300克、酵母3克

〖 製作步驟 〗

1、去皮的老南瓜150克,先上鍋蒸熟,大火10分鐘就能熟透,取出來倒大碗裡,趁熱加10克白糖,搗成南瓜泥,南瓜泥搗細膩些,這樣做出來的餅才會光滑細膩;

2、南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻,牛奶代替水來和麵,吃起來奶香味兒更足;

3、等到溫度降到溫熱不燙手的時候,加3克酵母化開,再加300克麵粉,10克花生油,因為南瓜的含水量不同,所以這裡的300克麵粉是不固定的,建議少量多次的添加,沒有幹麵粉後上手揉面,先揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒,然後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘,方便下一步直接擀麵團兒;

4、5分鐘後取出來直接擀面、擀開、擀薄,擀面的時候適量地撒一些麵粉,可以防粘,擀成一張大餅,這個餅要稍微厚一點,1釐米左右,做出來的形狀更好看;

5、然後找一個圓形的杯子或者是小碗,壓出小圓餅,多餘的邊角料取下來繼續揉成麵團兒擀開,再次壓成大小相同的小餅,直到全部做完,然後蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大,現在的溫度30分鐘左右,醒發好的小餅體積會變大變輕;

6、平底鍋預熱刷油,薄薄的刷一層,放入餅胚,表面再薄薄的刷一層油鎖住水份,蓋上蓋子用小火烙,小火烙餅水份流失的比較多,所以刷油和蓋蓋都是為了減少水份流失,這樣烙出來的餅會和大火烙出來的餅一樣柔軟;

7、烙至一面金黃後翻烙另一面,這個餅還有一個特點就是空心,隨著溫度的漸漸升高,餅胚也會慢慢地鼓起來,烙至兩面金黃,按壓能迅速回彈就可以出鍋了。

南瓜餅就做好啦,香甜就不用多說了,非常柔軟!無論怎麼按壓都能立馬回彈起來,取材簡單,營養價值高,口感更是非常的好哦!只要掌握好方法,做法非常的簡單,吃起來更加安心。

10【南瓜雞蛋煎餅】┄

南瓜雞蛋煎餅,口感鮮美,軟嫩鮮香,口味香甜,非常開胃。

〖 食材清單 〗老南瓜一塊、中筋麵粉300克、涼水550克、雞蛋3個、青椒1個、一勺鹽、少許胡椒粉、食用油

〖 製作步驟 〗

1、老南瓜一塊兒,去皮後擦絲,冷水上鍋,大火蒸10分鐘;

2、現在來和麵,300克中筋麵粉,300克涼水,涼水和麵更勁道,攪拌成沒有麵粉顆粒的濃稠麵糊後再加250毫升的涼水,拌勻成沒有面疙瘩的麵糊後先放一旁備用;

3、碗中打3個雞蛋攪散;

4、再切一個青椒 ,切成小碎丁後加入麵糊中拌勻;

5、這時候南瓜也蒸好了,取出來放涼,放涼後,也倒入麵糊裡面,再來一勺鹽、少許胡椒粉調味,攪拌均勻;

6、拌勻後就可以開始攤餅了,第一張餅涼鍋涼油,舀一勺麵糊攤勻,開大火烙,稍微的定型後倒一勺蛋液,搖晃攤勻,蛋液凝固後翻面;

7、大火再烙一分鐘出鍋,大火烙餅注意翻面就行,時間短水分揮發得少,烙出來的餅就會特別的柔軟。

南瓜雞蛋煎餅就做好了,真的是又香又嫩,老人孩子都喜歡!早起幾分鐘一家人的早餐就都搞定了,再來點水果和牛奶,營養滿分的早餐就做好了!

11【南瓜奶香小饅頭】┄

今天分享的這款奶香南瓜小饅頭,不加一滴水,不用二次發酵,做法特別的簡單,好看又好吃,專治小孩挑食。

〖 食材清單 〗南瓜200克、白糖20克、牛奶100克、酵母3克、中筋麵粉400克

〖 製作步驟 〗

1、先來處理南瓜,老南瓜一塊兒,先削皮,再切塊,去皮後南瓜重200克,裝入盤中後上鍋蒸熟,冷水上鍋,大火10分鐘就能熟透;

2、熟透取出來後倒入碗中,趁熱加20克白糖搗成南瓜泥,再加100克牛奶,拌勻後放置溫熱,不燙手的狀態時加3克酵母,攪拌拌勻後加中筋麵粉,因為南瓜的含水量不同,所以麵粉的用量也不固定,建議分次添加,我這裡一共添加了400克;

3、沒有幹麵粉後上手揉面,做饅頭的麵團兒一定要揉透,這樣蒸出來才好吃,揉到表面光滑切開沒有氣孔就可以了,然後移到砧板上分成4小份,再把每一小份分別搓成長條,然後分成小劑子;

4、我們做的小巧玲瓏一些,這樣小孩子會更喜歡,兩面可以稍微的往裡面捏一捏,整理一下後形狀會更好看,然後醒發至體積的兩倍大,醒發好後的小饅頭是輕飄飄的;

5、冷水上鍋,水開記時,大火10分鐘,關火燜3分鐘,出鍋。

金燦燦的小饅頭就做好了,不僅充滿牛奶和南瓜的香味,而且十分鬆軟香甜。

奶香四溢,柔軟香甜,小孩特別的喜歡吃哦!除了作為主食,也是一道非常不錯的休閒點心。

┄【南瓜燒餅】┄

分享的這款南瓜燒餅的做法簡單,不用烤箱,不用醒面,簡單又美味。

〖 食材清單 〗南瓜250克、250克普通麵粉、食用油、芝麻

〖 製作步驟 〗

1、準備一塊南瓜(大概250克),去皮,切成小塊後裝盤,上鍋蒸至熟透,大火10分鐘就能蒸熟,蒸熟後我們將它倒入大碗中,壓成南瓜泥;稍微放涼後分次加250克普通麵粉,用筷子攪拌成絮狀後上手揉成團,加了南瓜後,麵團會不太好揉,可以多揉一會兒;

2、揉成光滑的麵團後搓成條,再分成大小相等的面劑子,然後再將每個小劑子翻轉按壓,揉成圓形後用手掌壓扁,再包上自己喜歡吃的餡兒,像包包子一樣包起來,再用手掌壓成小餅就可以了;

3、電餅鐺預熱,刷上一層食用油,放入小餅用小火烙,表面再刷上一層食用油,再撒少許芝麻點綴,小火烙至一面金黃後翻烙另一面,直到烙至兩面金黃焦脆就熟了;

南瓜這樣做,外層焦脆爽口,內層軟糯肉香,一口咬下去實在太香了,掰開看,全是肉餡

┄【南瓜幹】┄

南瓜經過了春天的孕育,夏天的生長,披上金燦燦的外衣在秋天格外亮眼,讓它積累了足夠營養。南瓜不僅可以做成南瓜餅、南瓜粥,還可以做成南瓜幹來食用。

〖 食材清單 〗

主料:老南瓜1個

醬汁:清水1碗、糯米粉1碗、辣椒粉適量、糖適量、鹽適量

〖 製作步驟 〗

1、老南瓜一個,清洗乾淨,橫著切開,用勺子把裡面瓤和籽都挖出來,掏空乾淨以後開始削皮,皮削完後把南瓜切成小塊兒,然後裝起來放太陽底下暴曬;

2、曬到八分幹就可以,捏起來還帶一點軟軟的,我這個程度是曬了兩天的時間,水分已經曬得差不多了;

3、現在放入鍋中開始蒸,冷水上鍋,大火12分鐘;

4、蒸南瓜的時間我們來調醬,南瓜幹的味道好不好吃就靠這個醬了,鍋中加1碗清水,接著倒1碗糯米粉,中小火慢慢的煮,邊煮邊攪拌,糯米粉和南瓜的比例是5:1,隨著溫度的升高,糯米粉慢慢的成了糊狀;

5、繼續攪拌到沒有麵粉顆粒後開始調味兒,愛吃甜的就多加糖,愛吃辣的就多加辣椒粉,現在就可以把白糖、辣椒粉和鹽一起加進來,然後迅速的攪拌均勻。我是糖加的比較多,辣椒粉比較少,顏色不是特別紅,口味也是甜辣的,醬就調好了;

6、另一邊的南瓜也蒸熟了,趁熱取出來,然後倒入鍋中,翻拌均勻,讓每一塊南瓜上都能裹上麵糊,南瓜塗好麵糊後,一塊兒一塊兒的把南瓜條分開放,放的時候不要粘在一起;

7、完成後,繼續放太陽底下暴曬,大太陽的話1天就可以曬乾。

鹹甜交錯的南瓜幹就做好了,聞起來還帶著淡淡的香味,有一股來自悠遠鄉野的味道;吃起來香裡帶甜,口感鬆脆有嚼勁兒,非常的有滋味。南瓜幹不僅可以做早餐粥的配菜,也能做日常磨牙的小零食。

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