半碗醬油做正宗的醬油雞,廣東老師傅的秘方,皮香肉嫩,還特別入味

很多人做醬油雞的時候,稍微不注意,就會很容易把雞肉煮老了,要麼就是入不了味,口感大大打了折扣。

那麼我們應該怎麼操作,把握什麼樣的小技巧,才能做出好吃又美味的醬油雞呢?話不多說,接下來菜菜會為您一一解答。吃貨們,可要收藏好了哦!

準備食材】:土雞,香蔥,料酒,沙薑,黃薑,冰糖,醬油,老抽,花生油

烹飪過程】:

1、雞肉要選嫩的土雞,口感才會嫩香。取半邊雞洗淨, 用牙籤在雞身紮一紮小孔方便後面煮的時候會更加入味。沙薑拍扁切碎,黃姜去皮切片,香菜洗淨打成蔥結備用。

2、炒鍋燒幹水分,倒入一勺花生油,倒入薑片,小火爆香。

3、土雞下鍋, 小火煎一下,讓其外皮光滑色澤明亮。

4、鍋中加入半碗清水,半碗醬油,1勺老抽,小半勺料酒,蔥結和3塊冰糖。

5、小火燜至鍋中底層汁,用筷子紮一下雞肉,雞肉熟了沒有血水滲出,就可以 加入沙薑,讓雞肉增香撲鼻又開胃,因為沙薑的香味揮發特別快,所以建議大家選擇在後面放。

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