荸薺，味道比較脆甜，很多朋友都喜歡吃，有些地方也管它叫做馬蹄，地方的不同叫法也會有所差異，不知道你們那裡又叫做什麼呢？馬蹄是一種特別好吃的食材，很多朋友比較喜歡吃。而且馬蹄的營養特別豐富，無論是生著吃還是煮著吃都是非常好的。雖然它比較好吃，營養又比較豐富，但是很多朋友還是選擇不去吃它，主要原因就是因為馬蹄的皮太難剝了。今天就來跟大家分享一個快速剝馬蹄皮的小技巧，保證幾秒鐘就可以去完一個。除此之外呢，還要分享一道特別好吃的美食，冰糖馬蹄。
【冰糖馬蹄】
【製作食材】馬蹄，食用鹽，小蘇打，冰糖，白糖
【製作步驟】
1、冰糖馬蹄吃起來又脆又甜，而且還可以起到潤肺化痰的作用。咱們一起來把冰糖馬蹄的準備好吧準備適量的馬蹄可以稍微多準備一點，準備完馬蹄之後，再準備適量的食用鹽和小蘇打，食用鹽和小蘇打是用來清洗馬蹄的，準備適量的冰糖和白糖。做冰糖馬蹄不需要用到很多食材，就上面提到的這一些，將它們全部準備好之後咱們就可以開始冰糖馬蹄的製作了。
2、首先呢，咱們要先將馬蹄放在一個大盆中，接著加入足量的清水，清水最好能夠沒過馬蹄，然後加入適量的食用鹽和小蘇打。食用鹽能夠起到殺菌消毒的作用，而小蘇打有非常強的去汙能力。接下來咱們將馬蹄抓洗一遍放到一旁浸泡20分鐘。浸泡可以使馬蹄錶面的髒東西變得鬆軟，在之後的清洗中更容易清洗掉。
3、20分鐘的時間到了之後咱們將馬蹄再仔仔細細地清洗乾淨，清洗完成之後將髒水倒掉，再一次放入乾淨的清水將它沖洗一遍就可以了。接下來就跟大家分享去馬蹄皮的方法。
4、先取來一把比較鋒利的刀，用刀切去馬蹄的兩邊薄皮，不要切去太多，只需要將皮切去就可以了，切完之後馬蹄就只剩下中間這一層皮了，咱們用削皮器很容易就可以將它削掉了，削完之後再把中間這個黑點挖掉即可，幾秒鐘就可以解決一個馬蹄。
5、馬蹄全部削完之後，咱們把它放在清水中清洗一遍之後取出來。接下來跟大家分享冰糖馬蹄的製作方法。鍋中燒上半鍋開水，將馬蹄放進去焯水，馬蹄焯水5分鐘以後，咱們將其控水撈出控幹水分放到碗中。
6、鍋中再一次放入少量的清水，加入適合自己口味的冰糖和白糖，一直熬到冰糖，白糖融化，熬到有密集氣泡的時候咱們將馬蹄放進去，用小火不停地翻炒，一直翻炒到馬蹄能夠均勻地裹上糖液即可關火出鍋。一道特別美味的冰糖馬蹄就這樣簡簡單單地做好了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、可以多準備一點馬蹄，因為咱們這個去馬蹄皮的方法非常簡單，幾秒鐘就可以去完一個。
2、在炒馬蹄的時候要用小火不停地翻炒，這樣可以防止糖液糊鍋。
最後在這裡說一下，其實我們用鹽水來浸泡的時候，還可以使用熱水來浸泡荸薺，同樣的方法加入食用鹽，用食用鹽混合熱水一起浸泡，這樣會快很多，
只要浸泡五分鐘就可以了，這是利用了熱脹冷縮的原理，這樣也是很方便我們給荸薺去皮的，但是用熱水來浸泡荸薺會影響到荸薺的口感，如果有些朋友不介意這種味道，那麼就可以用熱水來浸泡，這樣就可以大大縮短浸泡的時間。
