中秋家宴,不知道吃什麼菜好,8菜1湯湊一桌,好看有面又好吃

中秋節馬上就要到了,到時候親戚朋友總得聚一聚,尤其家人能在這一天團聚,對我們來說意義重大。團聚的時候,避免不了要做幾個像樣的菜來犒勞家人,也是對自己廚藝的一種展示。

吃什麼成了我們常常困惑的事,生活條件好了,吃的東西也就越來越豐富,尤其到了重要的節假日,我們都要做幾道順口的菜犒勞自己和家人,所以精心整理了一下,有8道家常菜提供給大家,不至於我們在中秋家宴時犯愁做什麼菜,而且正好湊一桌,連葷帶素都有了,喜歡的朋友可以收藏。

肘子肉燜茶樹菇

需要食材:去骨豬肘子750克、幹茶樹菇30克、大蔥1根、薑1塊、蒜子4顆、小面卷子6個

需要調料:鹽4克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、蠔油10克、柱候醬10克、料酒10克、老抽5克、花椒1克、大料2個、十三香2克

製作過程:

1、將肘子肉燒焦外皮,用熱水浸泡片刻,用刷子刷去燒焦的部分,用清水沖洗乾淨,幹茶樹菇放入清水裡浸泡一個小時左右,大蔥洗淨,切成蔥段,姜去皮,切成薑片,蒜子拍碎備用。

2、把肘子肉切成雞蛋大小的塊,炒鍋上火,放入適量清水,加入少許料酒,放入肘子肉焯水,兩分鐘左右撈出瀝幹水分,幹茶樹菇剪成段,焯水處理。

3、炒鍋上火燒熱,放入適量沙拉油,放入蔥段、薑片和花椒、大料爆香後,放入諸侯醬和蠔油,小火炒香,再加入十三香,烹入適量料酒去腥,放入東古醬油炒香,加入適量老湯燒開。湯抹過肘子肉即可。

4、放入鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調味,放入少許老抽調色。

5、大火燒開後放入幹茶樹菇一起倒入高壓鍋內,蓋好蓋子,上氣兒後開始計時壓制,40分鐘燜至自然放氣。

6、取出肘子肉和茶樹菇,倒入炒鍋內,放入原湯,大火收汁放入小卷子,放入拍好的蒜子,燒2分鐘,淋入少許澱粉勾芡,淋入香油即可出鍋。

燒公雞

需要食材:草公雞一隻約1750克、大蔥1根、薑1塊、蒜子5顆、小米辣5顆、青小米辣5克、幹香菇20克

需要調料:鹽1克、味精2克、雞精2克、料酒5克、東古醬油10克克、蒸魚豉油10克、花椒2克、大料4個、幹辣椒10克、郫縣豆瓣醬15克、老抽5克、胡椒粉2克、蠔油5克

製作過程:

1、草公雞宰殺乾淨,剁成大小均勻的塊,放入清水裡浸泡20分鐘,去淨血水。

2、大蔥洗淨斜切成段,姜去皮,切成薑片,蒜子拍碎,青紅小米辣洗淨,去根斜切成段。幹香菇用清水浸泡半小時左右。

3、炒鍋上火燒熱,放入沙拉油燒熱後,放入蔥姜段、花椒、大料、幹辣椒和郫縣豆瓣醬,小火炒香,炒出紅油。

4、放入十三香,放入雞塊爆炒至變色後,烹入少許料酒,放入東古醬油和蒸魚豉油炒香,放入老抽上色,加入適量老湯或清水,沒過雞塊。

5、放入泡好的香菇,放入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。大火燒開後撇去浮沫,轉中火燉25分鐘左右至湯汁濃稠後,放入青紅小米辣和拍好的蒜子,大火收汁,淋入少許香油即可出鍋。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論