紅燒肉,記住「2不放2竅門」,肉香十足、軟糯入味,不柴不油膩

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是 說到五花肉,不得不提的做法就是紅燒肉,麻將大小的五花肉塊被燉得軟爛入味,吃上一塊,肉香味充斥在口中,讓人流連忘返。很多朋友在家裡也常會做紅燒肉,但難免會出現肉質發柴不軟爛、有腥味等情況,其實,做紅燒肉也沒有大家想的那麼複雜,不需要太多的調料,只要燉得足夠軟爛,味道肯定差不了,就如蘇軾在《豬肉頌》中所提到的「待他自熟莫催他,火候足時他自美」。

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下面營長就為大家分享家常紅燒肉的做法,記住「2不放2竅門」,保證做出的紅燒肉軟爛入味。

紅燒肉2不放:‍‍

山楂

都說山楂有使肉質軟爛的作用,所以在燉肉時都喜歡放一些山楂,但山楂的酸味比較重,會使豬肉本身的香味降低。

草果

很多朋友在燉煮一些肉類時喜歡放草果,確實,草果有非常不錯的去腥效果,但其味道也比較重,在燉紅燒肉時加入草果,會掩蓋住豬肉本身的香味。

---【家常紅燒肉】---

準備食材:五花肉600克、小蔥一小把、生薑一小塊、八角兩顆、桂皮兩小塊、鹽適量、冰糖25克、生抽少許、料酒適量。

做法步驟:

1、把五花肉洗淨後切成麻將大小的肉塊備用。

2、把小蔥洗淨切成蔥段,生薑切成薄片,再準備兩顆八角和兩片桂皮備用。

3、鍋裡加入適量清水,把切好的五花肉塊涼水下鍋進行焯水,大火煮開後加入少許料酒去腥,繼續煮2分鐘,然後撈出控幹水分備用。

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