吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是 。說到五花肉，不得不提的做法就是紅燒肉，麻將大小的五花肉塊被燉得軟爛入味，吃上一塊，肉香味充斥在口中，讓人流連忘返。很多朋友在家裡也常會做紅燒肉，但難免會出現肉質發柴不軟爛、有腥味等情況，其實，做紅燒肉也沒有大家想的那麼複雜，不需要太多的調料，只要燉得足夠軟爛，味道肯定差不了，就如蘇軾在《豬肉頌》中所提到的「待他自熟莫催他，火候足時他自美」。

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下面營長就為大家分享家常紅燒肉的做法，記住「2不放2竅門」，保證做出的紅燒肉軟爛入味。

紅燒肉2不放：‍‍

山楂

都說山楂有使肉質軟爛的作用，所以在燉肉時都喜歡放一些山楂，但山楂的酸味比較重，會使豬肉本身的香味降低。

草果

很多朋友在燉煮一些肉類時喜歡放草果，確實，草果有非常不錯的去腥效果，但其味道也比較重，在燉紅燒肉時加入草果，會掩蓋住豬肉本身的香味。

---【家常紅燒肉】---

準備食材：五花肉600克、小蔥一小把、生薑一小塊、八角兩顆、桂皮兩小塊、鹽適量、冰糖25克、生抽少許、料酒適量。

做法步驟：

1、把五花肉洗淨後切成麻將大小的肉塊備用。

2、把小蔥洗淨切成蔥段，生薑切成薄片，再準備兩顆八角和兩片桂皮備用。

3、鍋裡加入適量清水，把切好的五花肉塊涼水下鍋進行焯水，大火煮開後加入少許料酒去腥，繼續煮2分鐘，然後撈出控幹水分備用。