口蘑吃起來的口感很好，而且還有豐富的膳食纖維，是很好的減肥食品，有一次家裡買回來了一些口蘑，媽媽在口蘑的外麵包了一層肉，放到鍋裡慢慢的煎制，最終兩面金黃，肉香十足，一口咬開裡面的口蘑還會爆汁，口感細嫩爽滑十分好吃，經過炙烤散發出一種其他食材代替不了的礦物香味，真的和普通炒出來的蘑菇味道不一樣。
【今日美味】：口蘑小肉餅
【所需材料】：肉餡300克、口蘑10個、牛奶40克、麵包糠30克、生抽1大勺、白糖15克、鹽1克、白酒10克、蒸魚醬油1大勺
【烹飪過程】：
步驟1
口蘑剛買回來表面可能會有一點髒，建議大家用澱粉水清洗，澱粉有比較好的吸附性，能夠洗的更乾淨一些，把表面的泥土洗掉，洗乾淨之後撈出瀝幹水分。
步驟2
把洋蔥清洗乾淨之後切成洋蔥碎。
步驟3
我們來調一下肉餡，肉餡裡面讓入適量的鹽和生抽，再加入切碎的姜末和黑胡椒，攪拌均勻。
步驟4
再把洋蔥碎和牛奶還有麵包糠倒到裡面。如果實在沒有麵包糠可以加一點饅頭碎也可以。
步驟5
把肉餡中的所有調料和肉餡攪拌均勻，用筷子順著一個方向攪打肉餡直到肉餡上勁。
步驟6
把肉餡平均分成10份，拿出一份肉餡放到手心上拍平這個一會會用到。
步驟7
在肉餡裡面放入一個口蘑。
步驟8
用手慢慢地把蘑菇用肉餡包裹上，兩個手配合團成球狀。
步驟9
調一個料汁，碗中放入白酒、白糖和蒸魚醬油混合均勻。
步驟10
再加少量的水稀釋一下混合均勻調成料汁。
步驟11
這裡建議大家用不粘鍋來操作，平底鍋中放入適量的食用油，油熱之後把鍋開小火放入肉餅煎至肉餅底部呈現微黃色之後翻面。
步驟12
翻面之後繼續煎制，另一面也煎到微黃了之後，往鍋裡面加入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜上個5分鐘，讓肉更熟一點。
步驟13
兩面都煎制好了之後就可以倒入調好的醬汁，開小火一直把醬汁熬制粘稠就可以出鍋啦！
【烹飪小貼士】：在煎制肉餅的時候要開小火慢慢的煎，這樣才能保證肉餅完全煎熟，裡面的蘑菇完全熟透。
