餃子餡怎麼調最好吃?飯店不外傳的調餡配方,做好這3步又鮮又香

俗話說:好吃不如餃子!餃子作為我們國家最為傳統的美食,幾乎每一個重要節日都離不開它的身影。它可以作為宴席的主食、用來做最後壓軸,也可以單獨成席、顯得得體又親切。

但是餃子好不好吃重要的仍然是餡,餃子餡怎麼調最好吃呢?下面,我要給大家分享的是 飯店不外傳的調餡配方,其中有3點非常重要,做好了調出來的餃子餡又鮮又香。

1.首先,我們準備一塊五花肉,先切成肉片,再剁成碎末,這裡強烈建議手工剁餡兒,機器絞出來的餡,肉與肉之間沒有筋性、口感不夠好,另外肉餡不要剁得太碎,要有點顆粒感,才有嚼勁。

2.準備幾朵香菇,去除香菇柄、用清水洗乾淨,然後擠幹水分切成香菇粒。

3.生薑切成片,大蔥白拍散、切成段。

把蔥段和薑片放在榨汁機中,加入一點清水,打成蔥薑汁,相比較直接用蔥薑末,蔥薑汁能更好的和肉餡融合在一起、去腥增香,而且食用過程中不會吃到較大的蔥薑顆粒、味道更加均勻。

4.下面,我們把一半蔥薑汁倒在肉餡裡面。

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