廣西脆皮五花肉別出去買了,教你自己做,不用烤箱不放醬油,真香

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馬上就要過年了,在北方人的餐桌上,一定是少不了一道扒肉條的,而南方人也離不開梅菜扣肉,這兩道菜的名稱不一樣,但是其原料的做法是一樣的,都需要先對五花肉進行炸制,炸到表面佈滿均勻飽滿的泡泡狀,也就是虎皮狀才可以。

單單是炸扣肉金黃起泡這一步就難倒了很多人,所以如果你家沒有扒肉條或者梅菜扣肉這道年夜菜,大概也是因為沒有製作好原料吧!今天小達人就分享大家炸扣肉金黃起泡的5個要點,看完這篇文章,你一定可以做出漂亮的炸扣肉!

【炸扣肉】

五花肉,蔥段,薑片,醬油,食用油,冰塊,水。

製作方法:

1、想要扣肉好吃,首先要去除腥味,清洗乾淨的五花肉切成方塊放入鍋中,無需放油幹鍋就行,豬皮一面朝下,我們先燙一下豬皮,這一步可以去除豬皮表面的髒東西、腥味和殘餘的豬毛。

2、燙豬皮期間,需要我們不時地把豬肉挪挪位置,保證豬皮全部燙到,這個過程中豬皮會慢慢的釋放油脂,這樣處理過的肉,不僅乾淨口感還更加好吃,而且豬毛和腥味被一併去除了。一直燙到豬皮表面烤焦的狀態,如圖所示即可。

3、燙好的豬皮放入清水中,先把燒焦的部位用刀輕輕地刮掉,然後清洗乾淨備用。

4、清理好的豬肉冷水下鍋,加入蔥段、薑片、料酒給它大火燒開,然後轉中小火繼續燉煮大約15分鐘左右,徹底去除血沫和腥味,一直煮到用筷子可以輕鬆插透的狀態,把豬肉撈出來備用,這是豬皮金黃起泡的第一個要點。

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