大冬瓜很受歡迎,最主要是便宜,然後又能降溫解暑,常常就是一鍋冬瓜湯就能解決掉全家人的問題,冬瓜一直以來做法都非常簡單快捷,甘甜可口。今天小達人來教大家一個新做法,口感豐富,金黃又香酥,可以滿足吃貨們的所有願望。
首先我們把冬瓜對半切開,切成四等分,接著沿著邊緣把冬瓜的皮給切除掉,然後把冬瓜裡面的冬瓜瓤切除乾淨。接著我們把冬瓜切成薄片狀,切得越薄越容易入味。
切好了之後,我們把冬瓜片給重疊一下,切成冬瓜絲,如果刀工不好的朋友,可以切得慢一點,儘量切得細一些,切好了之後,裝到大碗裡面。
然後我們在裡面倒入適量的食用鹽,攪拌一下,醃制一會,醃個五分鐘就差不多了。現在我們準備一些配料,一些小蔥段,一些大蒜片,一些生薑絲,裝到小碟子裡面備用。接著我們拿兩個提前泡發好的香菇過來,切成片,再切成小塊狀。然後我們拿一小塊帶肥帶瘦的豬肉過來,把它切成片,剁碎,剁成肉末狀。
五分鐘過後,冬瓜絲醃制好了,我們把它裝到紗布裡面,然後用力擠壓一會,把冬瓜裡面的水分給擠壓出來,擠壓出來的汁水,不要給它倒掉,把它做成底料調味。
我們在汁水裡面加入少量的食用鹽,少許的雞精,少許的胡椒粉,一勺老抽,一勺蠔油,少量的芝麻香油,攪拌均勻,這樣鍋底的湯汁底料就調製好了。
現在我們把擠壓過的冬瓜絲放到大碗裡面,接著在裡面打入三個笨雞蛋,然後在裡面放上一些小蝦皮,接著撒上適量的胡椒粉,攪拌一會,讓裡面所有的食材充分地混合在一起,攪拌均勻之後,就可以開煮了。
現在我們在鍋裡倒入適量的食用油,接著把攪拌好的冬瓜雞蛋倒入油鍋裡面,用鏟子稍微按壓一下雞蛋,增加雞蛋的受熱面積。等到雞蛋底部成型了之後,可以適當地轉動一下鐵鍋,使雞蛋能夠受熱均勻。雞蛋的一面煎熟了之後,我們給雞蛋翻個面,繼續煎另外一面,等到雞蛋兩面都煎好了,我們把它盛出來,裝到盤子裡面備用。
接著我們把準備好的肉末倒入油鍋裡面,翻炒一會,炒至變色。然後倒入香菇丁,一起翻炒一會,等到香菇炒香了之後,我們把準備好的配料倒入鍋裡面,繼續翻炒一會,炒香。接著我們把準備好的湯汁底料倒入鍋裡面,然後把煎好的雞蛋放到湯汁的上面,蓋好鍋蓋,開中小火煮個三分鐘,這樣一道營養美味的冬瓜煎蛋都製作完成了。
最後我們把它盛出來,裝到盤子裡面,哇,聞著氣味實在是太香了,冬瓜清爽的味道,搭配雞蛋的香味,裡面又融入了蝦皮的鮮味,肉末的香味。不但營養成分比較豐富,吃起來也非常的過癮。下次吃冬瓜時,不妨就用這個方法來試試吧,放到嘴裡吃上一口,久久難以忘懷這種美美的味道。
以上這個冬瓜煎蛋的做法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家,如果您還有更好的意見和想法,歡迎在下方留言,如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們,讓更多的人知道,謝謝觀看,我們下期再見。