我們經常會給家人買大蒜吃，大蒜不管是用來炒菜還是做好一罐子蒜泥當做調味料都是非常不錯的。做好的蒜泥不管是當做涼菜、餃子蘸料還是蒸菜的增香調味料來說都是不錯的。但很多朋友選大蒜的時候，經常會看到市面上有不同品種的大蒜，常見的兩種就是紫皮大蒜和白皮大蒜了，那麼買大蒜的時候我們應該選紫皮的還是白皮的大蒜比較好呢？ 很多朋友說選紫皮的品種好一些，而也有的朋友說白皮是從小吃到大的，買白皮的准錯不了。對此在買大蒜的時候，二姐也問了一下賣蒜的老農，老農告訴我們選大蒜的時候應該注意不能買3種，那麼我們來詳細說一下。
其實大蒜到底選紫皮還是白皮，我們應該根據自己的口味選擇自己喜歡的即可，兩種不同的大蒜品種其實營養沒有太大差別，只是紫皮大蒜的蒜香味更加濃郁一些，我們根據自己做菜的種類不同選擇合適的大蒜即可。
1、底部發軟的大蒜
一般大蒜被外皮包裹住，我們很難看到內部的大蒜是否完好，所以我們要摸一下大蒜的底部，大蒜的底部也要硬實一些，這樣的大蒜說明從內部沒有發生變質或者失去水分的問題。一般大蒜的底部偏軟的話，說明裡面的大蒜瓣可能出現了軟爛的問題，還有一種可能就是放置的時間長因此失去了水分，這樣都會導致大蒜吃起來偏軟一些，因此不能選的就是底部發軟的大蒜。
2、長芽的大蒜
有的大蒜保存不當的話可能會出現發芽的問題，這樣的大蒜不建議大家選購。
尤其是大蒜在剛出芽的時候是比較微小的小芽，這種情況下我們就需要仔細觀察來挑選大蒜了。大蒜如果發芽的話雖然能吃，但是大蒜本身的養分和水分都供給到大蒜芽上面了，這樣營養成分不多並且吃起來也失去了大蒜本身的口感，因此這樣的大蒜不建議大家選購。
3、外皮裂開的大蒜
遇到外皮已經裂開的大蒜我們要牢記不能挑選，大蒜外皮裂開的話會出現兩種情況，首先就是大蒜本身已經放置很久的時間了，這樣大蒜的外皮容易裂開，本身大蒜的水分也會流失很多。另外一個問題就是大蒜有可能打了激素，這樣大蒜的生長速度就會特別快並且蒜瓣長得也比較大。而外皮本身的生長速度是跟不上大蒜的生長速度的，這樣就會出現外皮裂開的大蒜的問題。
