如果家鄉是記憶深處的那座房，那麼鄉味就是那扇永遠不關的門。因為所有的孤寂和懷鄉，最終都會化作一口熱飯，然後歸於那些平淡又不平凡的日常。好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。
大家好，現在很多的地方氣溫已經降到了零度以下，寒冷的冬天正式拉開帷幕。在這個時候，來上一碗熱氣騰騰的熱湯，絕對能夠幫助你驅散身體內的寒意。除了冬天必吃的羊肉湯以外，我們也可以燉上一些排骨湯，營養豐富的同時，價格也比羊肉便宜。
我們這裡的豬肉價格已經慢慢降下來了，不知道你們那裡的豬肉賣多少錢一斤呢？今天上街買菜的我，看見排骨還挺新鮮，於是便買了一些帶回家中，打算做上一鍋排骨湯。在製作時，直接焯水是特別不正確的，想要排骨肉質不柴，肉湯鮮美，下麵才是正確做法。
美食：【排骨湯】
【製作食材】排骨、玉米、胡蘿蔔、山藥、食鹽、胡椒粉
【方法及步驟】
1、
買回來的排骨，我們先往裡面加入適量的溫水，再加入一勺食鹽，並下手進行揉搓清洗幾遍，放在一邊靜置十分鐘。十分鐘以後，將排骨放到流水下沖洗，直到沒有血水時即可。
食鹽具有殺菌消毒的作用，用鹽水來清洗排骨的話，可以更好的將排骨裡面的細菌雜質和血水給洗出來。在焯水之前，一定要記得先把排骨浸泡十分鐘，這一步很重要。
2、
起鍋燒水，然後將排骨冷水下入鍋中，再加入一些蔥結和薑片，一勺料酒去腥，開中火慢慢的進行加熱。水開後，用勺子將排骨表面的浮沫給全部撇扔掉，這是排骨腥味的主要來源，只有把這些浮沫全部煮出來，後續烹飪的時候就不會有任何腥味了。
在對排骨焯水時，切記要冷水下鍋，可以讓排骨裡外受熱均勻，從而進一步的把內部的血水和雜質最大程度的煮出來。如果是熱水下鍋焯水，排骨肉質就會因急劇高溫而肉質緊縮，吃起來口感發柴。
3、
將浮沫全部撇除乾淨後，再用大火繼續煮上兩分鐘。時間到把排骨控水撈出來，倒入一個大碗中，把蔥薑挑出來不要，接著往裡加入適量的溫水，把排骨上面殘留的浮沫給洗乾淨。洗好後，撈出來瀝幹水分。這時的排骨不管是燉著吃還是炒著吃，都是非常鮮嫩美味的。
這一步我們需要注意，排骨在焯水以後，其肉質是熱的，要加入溫水來清洗。如果是直接用冷水，則會因為熱脹冷縮的原理，導致排骨肉質發柴。接下來，我就將大家燉上排骨湯。
4、
準備一個砂鍋，把排骨倒進去，再往鍋裡一次性倒入足量的溫水。然後加入一些姜片，蓋上蓋子大火燒開後，轉小火慢燉四十分鐘。趁著這個時間，我們來切上一些胡蘿蔔塊、山藥塊，玉米塊，根據個人喜好來進行添加即可，切好放在一邊備用。
40分鐘後，開蓋，倒入剛剛切好的胡蘿蔔、玉米和山藥，並蓋上蓋子繼續燉煮二十分鐘，把配菜燉軟。時間到，再往鍋中簡單的加入一些食鹽，少許的胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋食用，不用加入過多的調味料。
總結：
以上就是今天的美食分享了，我們在燉制排骨湯時，焯水之前記得先用鹽水浸泡十分鐘，同時焯水以後，採用溫水進行二次清洗。
