吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
酸菜味道酸爽可口，不管是用來做火鍋，還是用於炒菜吃，味道都非常棒。特別是用來下飯，我每次都能吃上兩大碗米飯，對於喜歡吃酸的朋友來說簡直就是福音。
一般每次我們在家製作製作酸菜的時候，都會用上一個罎子。今天，我不採用土壇或玻璃罐，而是用我們日常生活中最常見的寶特瓶瓶。喝完的寶特瓶瓶不要丟，把它留下來，還能很好的輔助我們製作酸菜，方法簡單，喜歡吃酸菜的朋友就跟著我一起來學習一下吧。
美食：【自製酸菜】
製作食材：寶特瓶、大白菜、食鹽
方法及步驟：
1、準備一顆大白菜，將其外面表皮焉掉的那一層給它掰掉，然後把根部切掉，一片一片的把它掰下來，把白菜切成細絲。
用這個方法去製作醃酸菜，白菜、菜刀和菜板，一定要無水無油，這樣醃制的過程中就不會細菌滋生，從而發生變質。同時白菜也可以不用洗，在吃的時候，再清洗即可。如果有朋友覺得不衛生的話，也可以將其先清洗一下，但要保證晾乾水分再切絲。
2、白菜切好後，裝入一個無水無油的大盆裡，然後往裡加入兩勺食用鹽，下手翻拌均勻。攪勻後，放在一邊，讓白菜軟化醃制出水分。趁著這個時間，我們要準備上幾個大一點的寶特瓶瓶，將其清洗乾淨後，晾乾水分。像平時我們買的寶特瓶喝完以後不要丟，可以留在家裡面廢物利用。在操作時，瓶身和瓶口一定要清洗乾淨，尤其是瓶口，上面沾滿了唾液，洗淨後可以保證醃制酸菜時不會發生變質現象。30分鐘以後，拿起一小段白菜幫，用手怎麼扭都不斷時，即表明醃制成功。
3、接著我們要用手把白菜稍微捏幹一點水分，注意不要擠得太幹。然後拿出寶特瓶瓶，用筷子將白菜一點一點的裝進瓶子裡面，在裝的過程中可以稍微按壓一下。同時，也不要裝得太滿，大概九分滿就可以了。在醃制的過程中，會有微生物發酵，所以一定記住不要太滿。裝好以後，將瓶口蓋上，然後繼續將所有的白菜都裝入到提前準備好的寶特瓶瓶裡面。我今天準備的三顆大白菜，大概裝了三個大一點的寶特瓶，我們自己在家製作時，按量製作即可。
4、全部裝好以後，蓋緊瓶蓋，然後放在自己家裡通風陰涼的地方，醃制大概30天左右即可取出進行食用。我們要注意的是，避免陽光直射，一般醃製品都會含有亞硝酸鹽，當30天以後，裡面的亞硝酸鹽含量就會降到最低，吃起來也就非常的健康了，不用擔心。醃好以後的酸菜，在食用時，不喜歡吃太咸的朋友可以先稍微清洗一下，然後再進行烹飪。不管是炒著吃，還是用來燉排骨燉五花肉，都是非常的脆爽美味。如果你不懂得怎麼去製作的話，關注我，改天我將為你帶來一道酸菜美食。
總結：以上就是本次的寶特瓶瓶自製酸菜了，非常的簡單方便，在操作時，要注意寶特瓶瓶一定要無水無油，大白菜先用食鹽醃制，再製作。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
