最近幾天，連續有粉絲問我，為什麼自己在家燉的銀耳湯一點都不黏稠，甚至有時候燉了5個小時，加了幾次水，銀耳感覺還是沒有熟，是不是我燉銀耳的方法有問題？其實要想銀耳燉的出膠多又黏稠，要掌握關鍵的技巧才行。而很多人燉銀耳時，只會傻傻的加水。
為了幫助大家燉出出膠多又黏稠的銀耳湯，胡師傅曾經花費了3天的時間，專門研究過燉銀耳湯的方法， 在這3天的實踐中，我發現了一種非常實用的燉銀耳湯的方法，用這個方法燉銀耳湯，只需要加上2種東西，銀耳湯出膠多又黏稠，還能省一半時間。後來我把這個方法告訴很多粉絲後，大家都說按照我的方法燉的銀耳湯出膠又快又多，真的是太實用了。今天胡師傅就把燉銀耳湯的方法分享給大家，只要按照我的方法燉，保證能燉出比小吃店更好喝的銀耳湯。
【食材準備】：幹銀耳40克、冷水2500ml、小蘇打2克、冰糖150克、紅棗10克。
【燉銀耳湯的方法】：
第一步：首先將幹銀耳剪碎，然後再將銀耳放入到清水中浸泡1小時左右，直到將銀耳完全泡脹即可，接著再將銀耳沖洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，將泡發好的銀耳、小蘇打、50克冰糖放入到鍋中，大火將銀耳湯煮10分鐘。
第三步：10分鐘後，將紅棗放入到鍋中，此時改小火，繼續將銀耳燉20分鐘。紅棗放入到鍋中後，必須改小火，這樣可以防止水分流失。
第四步：接著將冰糖放入到鍋中，最後蓋上鍋蓋，燜20分鐘即可飲用。
【技術總結】：
1、燉銀耳時，需要加適量的小蘇打和冰糖，因為小蘇打是鹼性物質，它能使銀耳變得更軟，從而使銀耳湯燉的更黏稠。而提前將少許冰糖放入到鍋中，可以增加水的濃度，水的濃度越高，銀耳吸收的水就會更多，從而使銀耳出更多的膠。
2、燉銀耳時，不要一直燉煮，大火將銀耳煮10分鐘，然後改小火燉20分鐘就可以，接著將銀耳燜20分鐘，就能使銀耳出大量膠。千萬不要傻乎乎的大中火將銀耳煮90分鐘。
3、燉銀耳時，最好一次性將水放足，這樣可以使燉好的銀耳更香更稠，如果萬不得已，只能加熱水。一般40克幹銀耳，對應2500ml的水即可。
大家以後燉銀耳湯，加上小蘇打、冰糖這2種東西，保證銀耳湯出膠多又黏稠，還能省一半時間。
