早餐，不僅能喚醒沉睡一夜的胃，更是一天濃墨重彩生活的開場白。
早晨時間緊張，早餐需要豐盛又不能過度烹飪，只是這一點，就難倒了很多人，其實豐盛並不是說要吃大魚大肉，而是指口味豐富、營養多樣化的食物，今分享一種營養與美味兼備的「早餐營養球」，簡單又好吃有營養，很適合早餐時間食用。
紫米食味香甜，甜而不膩，味極香，而且又糯，民間經常作為補品，而核桃中含有大量人體所需的不飽和脂肪酸，是秋冬季最該吃的堅果之一，而被稱為「長生果」的花生更是不可小覷，看似小小一顆但熱量和營養絲毫不差，將這3種食材和調味用的蜜豆包裹在一起捏一捏，一次蒸好之後放進冰箱裡，隨吃隨取非常方便，味道還很棒，吃起來不管是味道還是營養都比饅頭、麵包強多了。
所需食材：紫米1碗，花生1小碗，核桃1小碗，蜜豆少量，糯米粉適量，白糖2勺。
第一步：紫米淘洗乾淨，用清水浸泡1個小時，花生和核桃同樣用清水淘洗乾淨後，加入適量的清水浸泡。
第二步：電鍋中加入紫米，再倒入適量的清水，按煮飯鍵啟動電鍋，水量過多蒸出的紫米會過軟不容易成型，一般水位高出紫米1釐米即可，花生用刀拍碎，核桃掰碎。
第三步：蒸好的紫米中，加入花生碎、核桃碎、蜜豆和2勺白糖，用勺子拌勻，使食材充分混合，白糖可以根據自己口味添加，喜歡甜一些口味可以多加幾勺白糖。
第四步：混合好的食材團成球，放入糯米粉中滾動，使糯米球表面沾滿糯米粉，放入盤子中。
小技巧：紫米黏性比較大，放在手中容易粘得滿手都是，在團成球時，可以借助保鮮膜，將紫米放在保鮮膜中團成球狀，這樣不僅團的比較圓而且還不粘手。
第五步：最後再將紫米球放入蒸鍋中，小火蒸5分鐘即可，營養又方便的紫米球就做好了。
一個小小的糯米團中包含了多種營養，香甜可口，軟糯彈牙，可以用錫紙包裹起來，上班上學裝口袋裡幾個隨時都能吃。最後裹糯米粉再次蒸一下是為了飯團不粘手，裡面的花生和核桃也可以炒香後裹入，味道更佳。
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