清明節假期，春光明媚，外出遊玩的人絡繹不絕，人們紛紛走出家門，約上幾個小夥伴去踏青，山間田野裡野花綻放出淡淡的清香，感受大自然帶來的喜歡，釋放煩悶的心情。遊玩的人回來基本都要去飯店吃上一頓，飯店幾乎都是爆滿。這幾天嗓子不舒服，就想吃點清淡的，點了一份不是炸物的主食，沒想到竟然意外的好吃，雞蛋豆腐都很嫩，感覺滿滿的一盤雞蛋，咬在裡面全是豆腐，太好吃了，不喜歡吃油膩的朋友一定非常適合，回家後也嘗試做了一盤，非常成功。
這道菜做法簡單，主要材料是雞蛋和豆腐，飯店賣58元一份，我用了不到5塊錢就能搞定，在家做太實惠了，今天就把蛋包豆腐的做法分享給大家，喜歡吃的不妨也試一試，在家做營養健康。
主要材料：豆腐一塊，雞蛋3顆，香蔥適量，大蒜4瓣，紅椒一個，生抽適量，鹽適量，蠔油一勺，雞精少量，白糖少量。
【詳細做法】
1、首先我們準備一塊豆腐放進碗裡，喜歡吃嫩一點的豆腐可以買內酯豆腐，再加一勺食鹽放進豆腐裡。
2、然後加入開水沒過豆腐，浸泡十分鐘，去除豆腥味。
3、接下來我們準備幾根香蔥，把蔥白和蔥綠分開切，把蔥葉切成蔥花，再準備一根紅椒，喜歡吃辣的可以放小米椒，把紅椒切成小丁，再準備四瓣大蒜，先切成片，再切成蒜末切好後裝入碗中備用。
4、這時候我們的豆腐也泡好了，再把它取出來，切成一釐米左右的厚片，像這樣就可以，先放一旁備用。
5、再準備3個雞蛋，準備一個小碗，把雞蛋打入碗中，然後用筷子把雞蛋攪散，攪拌均勻，攪散之後再準備一個盤子，倒入一般的雞蛋液。
6、然後把豆腐一塊一塊擺進盤子裡，把它擺成一個圓形，像這樣就可以了，再把剩餘的雞蛋液也倒進來，然後把多餘的蛋液再倒出來，倒到小碗裡面去。
7、把鍋燒熱加入少許食用油，油熱之後把裹上蛋液的豆腐慢慢倒進鍋裡，然後把剩下的雞蛋液淋在豆腐上面，這個時候先不要動，用中火煎兩分鐘左右，這樣做的單包豆腐更加完整。
8、然後轉中小火給它滑動一下，千萬不要翻動，這時候我們轉最小火，把沒有凝固的雞蛋液給它淋入旁邊，煎至雞蛋液凝固。
9、然後利用一個盤子給它翻個面，把豆腐雞蛋餅倒入鍋裡，再繼續中小火煎至兩面金黃，像這樣就可以了，然後把它盛出來裝盤中備用。
10、鍋中加入少許油，油熱之後倒入蒜末、紅椒粒和蔥花，炒出香味，炒至蒜末微微發黃，接下來加入一勺生抽，一勺蠔油，翻炒均勻。
11、最後加入一小碗清水，等水燒開再來調味，加入一小勺鹽、一勺白糖、一勺雞精攪拌均勻，再把它燒開。
12、燒開之後再把雞蛋豆腐餅放進來，再蓋上蓋子，用小火燜煮兩分鐘。
13、時間到我們打開看看，哇，好香啊，然後開大火收下湯汁，湯汁收得差不多了，再把蔥花下進來，真的是太香了。
好了，香噴噴的蛋包豆腐就做好了，可以出鍋啦，再把它裝入大一點的盤中，這樣做的蛋包豆腐非常的入味，它的口感外焦裡嫩，放了不辣的紅椒不僅可以裝點食物，更加美觀，孩子吃也不會辣，咬上一口還爆汁，真的是非常開胃又下飯，它的顏色和外形看上去也非常漂亮，好看又好吃，家裡來客人的時候做上這麼一盤，比大魚大肉還要受歡迎，如果你喜歡趕緊收藏起來試試吧！
小達人說：
1、豆腐買回來用開水燙一下，吃到嘴裡沒有豆腥味，也非常滑嫩；
2、煎雞蛋豆腐時一定要用小火，這樣避免將雞蛋煎糊。
3、不喜歡吃辣的可以不放辣椒，也可以做成番茄味的也非常好吃。
